Leren van een ernstige Listeria-uitbraak
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft na de Listeria-besmetting bij het vleesverwerkend bedrijf Offerman in Aalsmeer in 2019 de procedures voor het uitvoeren van herinspecties aangepast. De herinspecties worden met een hogere prioriteit afgehandeld conform het vastgestelde interventiebeleid. De NVWA kijkt sindsdien in vergelijkbare situaties ook intensiever naar de schoonmaakprocedures. De NVWA onderzocht het […]
Voedselveiligheid in de zorg: draag het uit!
In de zorg is goed eten belangrijk. Goed, gezond en duurzaam, maar ook véilig eten. Voor patiënten, cliënten en bewoners. Ook voor het personeel is het extra fijn als men kan zeggen dat dat goede eten ook voedselveilig en hygiënisch wordt bereid en bewaard. Wanneer een chef-kok of het hoofd Voeding hulp of inspiratie nodig […]
HACCP-registraties via de App
Digitalisering is in een sneltreinvaart steeds belangrijker geworden. Ook HACCP registraties maken een transformatie door. Van papieren mappen en archiefkasten, naar een app op de tablet of telefoon. Voordelen…? Gemak, overzicht, managementinfo en nog veel meer! Houwers Groep heeft een langdurige samenwerking met CleanUpp waardoor het mogelijk is geworden om de HACCP volledig digitaal te […]
Microbiologisch onderzoek ijs: schepijs scoort goed; softijs vereist aandacht
Houwers Groep deed voorjaar 2021 microbiologisch onderzoek naar schepijs en softijs bij ijssalons. Softijs vereist aandacht!
Even bijpraten over insecten en bestrijding
Insecten en voedselveiligheid gaan niet samen Zeker in de warme tijd van het jaar moet je extra opletten. Een basisvoorwaarde voor schoon en voedselveilig werken is ervoor zorgen dat plaagdieren (sommige hygiënecodes gebruiken de term “ongedierte”) geweerd worden uit het voedsel en uit de bereidings- en verkoopruimtes. Met betrekking tot het vrijhouden van ons eten […]
Meelwormen op het menu
Met de groeiende wereldbevolking blijft de vraag naar eiwitten en eiwitrijke producten stijgen. Daaraan kan niet worden voldaan door de traditionele eiwitbronnen. Door industrie en wetenschap is een transitie naar alternatieven eiwitbronnen in gang gezet. Er wordt onderzoek gedaan en resultaten worden geboekt met landbouwgewassen, aquacultuur (algen) en insecten. Wet- en regelgeving worden ingericht op […]
Hamburgers verkopen tijdens Koningsdag? Bak ze gaar
Dit jaar geen vrijmarkt met Koningsdag. Op volle terrassen moeten we ook nog even wachten. Maar waar veel horecagelegenheden wel actief mee zijn, is take away. Elk jaar weer zien we de berichten over ongare vleesproducten en gevallen van salmonella. Nu zal het dit jaar de voorpagina’s niet halen. Maar mocht u toch besluiten hamburgers […]
Eindelijk het terras weer open: bent u goed voorbereid?
Een kleine zucht van verlichting, met name voor de horeca. De dag na Koningsdag mogen de terrassen open. Beperkt, dus nog geen vrijdagmiddagborrel(hapje). Maar het begin is er. Wij passen ons protocol aan op de komende versoepelingen. Daarin nemen we de terrasopening uiteraard mee. Wat mag nu wel en wat niet? Moeten gasten echt te […]
Bedrijf in verscherpt toezicht (VeTo), wat nu?
Vanaf 2 maart 2021 is het nieuwe traject Verscherpt Toezicht van de NVWA ingegaan. Er zijn 2 routes, kort of lang, waaruit een bedrijf kan kiezen als deze in verscherpt toezicht komt. Het korte traject lichten wij hier toe. De grootste verandering ten opzichte van de oude werkwijze is dat de private controle- en adviesbureaus eerder […]
Weer open na de lockdown?!
De lockdown duurt helaas al weer een aantal maanden. We hopen dat de horeca- en cateringbedrijven binnenkort hun deuren weer mogen openen. Met deze tips helpen we u alvast een handje op weg bij de opstart van uw bedrijf na de lockdown: Gebruik het meest actuele corona protocol van uw branchevereniging. Op https://www.mijncoronaprotocol.nl/ staan de […]