Bedrijf in verscherpt toezicht (VeTo), wat nu?
Vanaf 2 maart 2021 is het nieuwe traject Verscherpt Toezicht van de NVWA ingegaan. Er zijn 2 routes, kort of lang, waaruit een bedrijf kan kiezen als deze in verscherpt toezicht komt. Het korte traject lichten wij hier toe. De grootste verandering ten opzichte van de oude werkwijze is dat de private controle- en adviesbureaus eerder […]
Weer open na de lockdown?!
De lockdown duurt helaas al weer een aantal maanden. We hopen dat de horeca- en cateringbedrijven binnenkort hun deuren weer mogen openen. Met deze tips helpen we u alvast een handje op weg bij de opstart van uw bedrijf na de lockdown: Gebruik het meest actuele corona protocol van uw branchevereniging. Op https://www.mijncoronaprotocol.nl/ staan de […]
IJsvrij? Zo bereidt u zich als ijsbereider goed voor
We bevinden ons in een ijskoude week. Veel ijssalons die jaarrond open zijn, maken nu een uitzondering en hebben ‘ijsvrij’. In maart start voor de meeste ondernemers het ambachtelijke ijsseizoen. Met nog 3 weken te gaan zijn de voorbereidingen in volle gang. Na een veelbewogen jaar kunnen we niet wachten om de deuren weer open […]
Voedselveiligheid onderdeel van cruciale infrastructuur in Coronatijd
Coronatijd veroorzaakt aanpassingen, prioriteitstellingen en nieuwe strategieën bij bedrijven. Oude werkzaamheden gaan deels wel of niet voort of gaan overhoop en voedselveiligheid lijkt dan weleens buiten beeld te vallen. Hoe de bedrijfsvoering ook verandert, voedselveiligheid blijft onverminderd een voorwaarde. Conform de richtlijn van de rijksoverheid behoort de voedselketen – inclusief onmisbare ondersteunende functies zoals schoonmaak […]
Fungus humongous
Iedereen kent wel iemand die beweert jam te kunnen eten waar een dikke laag schimmel opgezeten heeft. ‘Gewoon even eraf scheppen en je kan het gewoon eten’. Je vraagt je af wat dat betekent voor de gezondheid. Algemeen is de stelling: Voedsel dat beschimmeld is, is onveilig om te eten. Toch is het niet zo […]
Volgende Q&A-sessie gaat over schoonmaak in de keuken
De volgende Q&A-sessie staat in het teken van schonmaak in de keuken. Pieter Heuvelmans praat je bij.
Regel het goed voordat je ergens conserveermiddel in doet
De meeste leveranciers van grondstoffen voor levensmiddelen hebben ze wel in het assortiment, conserveermiddelen en aanverwante producten. In wet- en regelgeving worden dit levensmiddelenadditieven genoemd. Deze zijn redelijk makkelijk verkrijgbaar en ook redelijk makkelijk in gebruik. Als je de gebruiksaanwijzing volgt, ben je klaar. En precies hier zit de ‘MAAR’! Wetgeving Er zijn in Europa […]
Slowcookers en voedselveiligheid
Slowcooking is in! Langzaam garen van producten heeft zo zijn voordelen. Een slowcooker is in de meeste gevallen een wat kleiner apparaat dus er is minder elektriciteit nodig in plaats van een oven. Langzaam gegaarde producten hebben vaak een betere mals en sappigheid. Maar er zijn ook vragen te stellen want als je niet precies […]
Q&A met…Pieter Heuvelmans
Komende vrijdag maken jullie kennis met onze inspecteur Pieter Heuvelmans. Hij vertelt je in de wekelijkse (voorlopig de laatste!) Q&A alles over bewaartermijnen. Denk daarbij aan het verschil tussen THT&TGT & hoe kun je het beste levensmiddelen bewaren. Pieter stelt zich graag aan jullie voor: ? Ik ben Pieter Heuvelmans, Inspecteur Voedselveiligheid bij Houwers Groep […]
Meld je aan voor de wekelijkse Q&A met onze inspecteur!
Voedselvergiftiging en infecties liggen op de loer bij een barbecue. Onze inspecteurs beantwoorden tijdens de wekelijkse Q&A al je vragen over hygiëne en voedselveiligheid.