Door de EG Verordening 2073/2005 m.b.t. de microbiologische criteria voor levensmiddelen is vernieuwde belangstelling voor inkoop gekomen. Vraag: ‘Waaruit blijkt dat uw ingekochte grondstoffen of producten veilig zijn?’ Antwoord: ‘Dat blijkt uit het certificaat wat is aangeleverd door de leverancier.’ Is dat uw overtuiging? In ieder geval concentreert de Voedsel en Waren Autoriteit zich bij […]
KLEURCODERING EN PUNTENTELLING BIJ INSPECTIES
Houwers Holtackers bv voert als geaccrediteerd inspectiebedrijf voor diverse hygiënecodes deskundige, vertrouwde en onafhankelijke inspecties uit. Tijdens de inspectie worden diverse inspectiepunten door de inspecteur beoordeeld, waaruit een score met een lijst van verbeter- en/of aandachtspunten voortkomt. Wij hebben enkele veranderingen doorgevoerd in de puntentelling en de weergave van de scores in onze rapporten en willen u hierover graag […]
MICROBIOLOGISCHE RICHTWAARDEN IN HYGIËNECODES
In de meeste branche hygiënecodes zijn microbiologische richtwaarden opgenomen waaraan producten die een bepaalde behandeling (meestal verhitting) hebben ondergaan moeten voldoen. De overheid verlangt van ‘hygiënecodehouders’ dat richtwaarden worden opgenomen in de code. Deze richtwaarden worden door de VWA tijdens controlebezoeken, waarbij monstername voor microbiologisch onderzoek plaats vindt, als referentie gebruikt. Bedrijven die microbiologisch onderzoek laten uitvoeren door laboratoria doen er goed aan om […]
MEXICAANSE GRIEP EN VOEDSELBEREIDING
Nederland is weer terug van vakantie en ondertussen breidt de Mexicaanse griep én de berichtgeving hierover verder uit. Naast maatregelen die overheid, bedrijven en gezondheidssector nemen, zal de levensmiddelenbranche ook extra beleid moeten maken en voorzieningen moet treffen om de besmettingsrisico’s te beperken. In dit nieuwsbericht wordt een korte uiteenzetting gegeven van de belangrijkste risico’s en aanvullende maatregelen die kunnen worden genomen. Wat […]
9 JUNI: INTERNATIONALE ACCREDITATIEDAG
International Accreditation Forum (IAF) en de International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) hebben 9 juni uitgeroepen tot een jaarlijks terugkerende internationale accreditatiedag, om het belang van accreditatie onder de aandacht van een breder publiek te brengen. De eerste internationale accreditatiedag in 2008 was een groot succes. In meer dan 50 landen is aandacht geschonken aan accreditatie […]
DESINFECTIEMIDDELEN
Desinfectiemiddelen zijn al jaren in gebruik voor het elimineren van bacteriën en virussen in de levensmiddelenindustrie. De toelating van deze middelen werd geregeld door het Bureau Toelating Bestrijdingsmiddelen. Desinfectiemiddellen vallen onder de zogenaamde biocide richtlijn. Importeurs en producenten van biociden moeten vanaf 15 april 2009 hun producten laten testen als ze dit nog niet hebben […]
HYGIËNISCH MACHINE ONTWERP
Bij de aanschaf van nieuwe keukenapparatuur worden vele zaken beloofd over werking en effectiviteit. Maar hoe weet je nu of de apparatuur ook goed te reinigen is na gebruik, en hoever moet je daar een machine voor uit elkaar draaien? De Europese regelgeving heeft hierin voorzien door fabrikanten van machines bestemd voor de Europese markt te voorzien van […]
VOEDSELVEILIGHEIDSSTICKERS UPDATE
In de nieuwsbrief van maart 2009 hebben wij al gemeld dat Houwers Holtackers een voedselveiligheidssticker aan klanten uitreikt als zij voldoen aan de inspectiecriteria met betrekking tot branche hygiënecodes. De eerste stickers zijn inmiddels uitgereikt. Kwalitaria Oostvoorne was een van de eersten en bijzonder ingenomen met de uitreiking van de sticker (zie foto). Dit heeft onder meer geleid tot […]
KHN TEGEN OPENBAARMAKING VWA CONTROLERESULTATEN
Sinds kort publiceert de VWA controlegegevens van formulebedrijven op internet. Ketens worden daarbij in drie categorieën verdeeld: groen gelabelde bedrijven die goed presteren, ‘oranje’ bedrijven die een beperkt risico kennen en in het uiterste geval een code ‘rood’. Uiterlijk 2011 worden ook de resultaten van individuele bedrijven gepubliceerd. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is tegen de openbaarmaking […]
RISICOBEOORDELING NOROVIRUS
Recentelijk stond het wereldberoemde driesterrenrestaurant ‘The Fat Duck’ van Heston Blumenthal in de UK in het nieuws: liefst 529 mensen zijn ziek geworden na het eten van een maaltijd in dit restaurant, dat ruim 2 weken dicht is geweest voor nader onderzoek. Criticasters van het moleculaire koken hadden hun mening al klaar, het moleculaire ‘gedoe’ met grondstoffen is verantwoordelijk voor deze ziekte explosie. […]