DAGTRAINING VOEDSELVEILIGHEID
Vóór de zomer zullen wij nog eenmaal een dagtraining Voedselveiligheid organiseren, waarbij de cursisten de gelegenheid hebben om hun HACCP-kennis op te frissen en dieper in te gaan op verschillende onderwerpen op niveau 2 en 3. Deze dag zal plaatsvinden op donderdag 15 juni en is inclusief lunch. Tijdens deze training verkrijgt u inzicht die […]
ETIKETTEN VAN KIPPENVLEES, HEEFT U ER OOIT NAAR GEKEKEN?
We staan er vaak niet bij stil maar er is meer informatie te vinden op de etiketten dan je zou verwachten. Hieronder staan een paar voorbeelden wat u misschien nog nooit heeft opgemerkt. Toegevoegd water Het toevoegen van water aan rauwe, onbewerkte kip is niet toegestaan, anders mag het geen vlees heten. Onbewerkt wil zeggen: […]
VERFRISSENDE WORKSHOP HACCP BIJ GRANUCCI
De familie Granucci in Apeldoorn bereidt in de centrale ijskeuken dagelijks vers ijs voor tientallen afnemers. Daar zitten grote namen tussen, maar ook kleinere ijssalons door het hele land maken gebruik van het op Italiaanse receptuur gebaseerde ijs. Hoe zorg je er voor dat iedere afnemer, groot of klein, op dezelfde manier en vooral: voedselveilig […]
MINDER ZOUT IN SOMMIGE VOEDINGSMIDDELEN, VERZADIGD VET PRAKTISCH NIET GEDAALD!
Sommige voedingsmiddelen bevatten minder zout dan een aantal jaar geleden. De gehaltes aan verzadigd vet zijn de afgelopen jaren echter nauwelijks gedaald. Dit blijkt uit recent gepubliceerd onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) naar de samenstelling (zout en verzadigd vet) van voedingsmiddelen in Nederland. Minder zout De NVWA onderzocht in het kader van […]
AANGESCHERPT BOETEBELEID
Per 15 februari 2017 heeft de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) een paar belangrijke wijzigingen doorgevoerd in haar controles en maatregelen bij overtredingen. Deze wijzigingen gelden onder andere voor horeca, ambachtelijke ondernemers (bijvoorbeeld poeliers en bakkers), het retailkanaal, verzorgingstehuizen, ziekenhuizen en verpleeghuizen. In het nieuwe interventiebeleid staat hoe de NVWA een overtreding op een norm […]
FESTIVALSEIZOEN IS VAN START
April nadert en daarmee ook het begin van een hopelijk, lang, zonovergoten evenementenseizoen. Door de wol geverfde foodtruck en stand ondernemers lopen zich warm om dit succesvol en voedselveilig te laten verlopen. Naast deze ervaren rotten zijn er ook ondernemers die net gestart zijn of die een graantje mee willen pikken van het toenemende aantal […]
EVEN VOORSTELLEN: MARIEKE VAN DER BAS
Ik ben Marieke van der Bas en woon met mijn gezin in Arnhem. Na de Hotelschool heb ik werkervaring opgedaan als Rayonmanager in de schoonmaak binnen een mooie hotelketen, daarna ben ik accountmanager geworden binnen de specialistische reiniging. Ook ben ik nog accountmanager geweest bij een bedrijf wat nachtreceptie in hotels verzorgde. Toen ik vorig […]
DE ZAAK IS OP LAST VAN DE NVWA GESLOTEN, WAT NU?
Regelmatig komen er bij ons op kantoor telefoontjes binnen met het verzoek tot een spoedbezoek. In veel gevallen betreft het ondernemers waarvan de zaak door de NVWA gesloten is. Dit gebeurt na het constateren van een grove overtreding op basis van de geldende hygiënecode. De collega’s op kantoor vragen in zo’n geval wat de situatie […]
GUERILLA DINING!!
Er gaat niet bij iedereen een lampje branden bij het lezen van deze woorden. Wat het is? Het is geen restaurant of menu, het is een concept waarbij alles een verrassing is: De locatie is tot kort tevoren onbekend maar is steeds een bijzondere plek Het menu is pas bekend als het op je bord […]
SUPPLEMENTEN GEZONDE AANVULLING OP HET DAGELIJKS DIEET?
Het lichaam streeft naar een evenwichtige balans van de bloedsuikerspiegel. Door de energie-inname over de dag te spreiden wordt het bloedglucosegehalte beter gecontroleerd. Energiedips enerzijds en te veel of onevenwichtig eten anderzijds kunnen zo worden vermeden. Regelmaat in de voeding betekent drie hoofdmaaltijden (ontbijt, middagmaal en avondmaal) en maximaal twee tussendoortjes per dag nemen. Ook […]