‘Bakkers krijgen vaker vragen over voedselveiligheid’
Alleen voedselveilig werken is tegenwoordig niet meer voldoende. Dat geldt ook voor bakkers. Ondernemers moeten kunnen aantonen dat ze voedselveilig werken. Vooral voor kleine en middelgrote bakkerijen is dat lastig. Ook bakkers merken dat niet alleen de wetgever, maar ook klanten in de winkel en grote afnemers kritischer worden. Er komen onder meer vragen over […]
Dubbele toiletdeur
Tijdens inspecties krijgen wij regelmatig vragen over de dubbele toiletdeur of het voorportaal. Wat zegt de NVWA hierover? In de algemene eisen voor bedrijfsruimten voor levensmiddelen van Verordening (EG) 852/2004 (bijlage II HOOFDSTUK I onder punt 3) staat dat toiletruimten niet rechtstreeks uit mogen komen in ruimten waar voedsel wordt gehanteerd. Aangezien er ook besmetting […]
Voorkom schimmelvorming in de koelcel: 5 tips
Als inspecteurs komen we in allerlei soorten bedrijven waar voedsel wordt bereid of wordt opgeslagen. Dat varieert van een restaurantkeuken, bakkerij of ijssalon tot een slagerij, supermarkt of instellingskeuken. Eén overeenkomst: ze hebben bijna allemaal één of meerdere koelcellen. Kijk uit: schimmelvorming Regelmatig treffen wij in deze koelcellen schimmelvorming aan. Soms zijn het spikkels van […]
Is ons voedsel veilig?
Als consument of als bedrijf moet je ervan uit kunnen gaan, dat wat je koopt bij bijvoorbeeld een leverancier, een supermarkt of restaurant voedsel veilig is. Blijf wel altijd je “gezond verstand” gebruiken. Want door even niet goed op te letten kan je veilig gekochte voedsel zomaar onveilig worden. Inkopen of levering van koelverse producten […]
Te lang, te warm: tijd om af te koelen! 5 tips
De bovenstaande titel slaat niet op het mooie voorjaarsweer, maar wel op de pannen soep, sauzen of andere verhitte producten die we tegen komen in keukens. Te vaak treffen we situaties aan waarbij medewerkers het snel terugkoelen onderschatten of ontbreekt de kennis van het correct terugkoelen. Zo troffen onze inspecteurs laatst een grote pan soep […]
Goed voorbereid van start: voorkom muizenoverlast!
Muizenoverlast Daar heb ik nooit last van, denkt u. Tijdens onze inspecties treffen we nog te vaak muizenkeutels aan in het magazijn, tussen de opslag, in de keuken en soms zelfs op de counter. Ook bij bedrijven die nooit geen last hebben. Even de aandacht laten verslappen en u heeft toch onverwachts een muizenprobleem. Plaagdieren […]
Eerste ervaringen met de Hygiënecode voor de AGF Detailhandel
Sinds 1 februari is de vernieuwde hygiënecode voor de AGF Detailhandel van toepassing. Wij schreven eerder al over deze hygiënecode voor agf-specialisten. In februari voerden we de eerste inspecties uit op basis van deze code. We vroegen onze inspecteur Silvio Roest naar zijn ervaringen. Beide zaken zijn al jaren afnemer van dezelfde groothandel-leverancier en hebben […]
Gastblog voedselveiligheid op Keukentijgers platform
Onze specialist Peter is deze maand benoemd tot ‘gasttijger’ bij het platform Keukentijgers. In duidelijke taal vertelt hij over voedselveiligheid en zaken waaraan je moet denken om op hygiënische en voedselveilige wijze eten te bereiden. Lees hier de column Veilig eten en drinken van Peter van der Steege. We danken Keukentijgers voor deze digitale ruimte! […]
Weer 4 vestigingen Brownies&downieS aangemeld voor zelfcontrole
We mochten begin dit jaar weer vier filialen van lunchformule Brownies&downieS toevoegen aan de lijst voor zelfcontrole. Deze status bereik je wanneer je meerdere malen na een inspectie een uitmuntende score hebt behaald. De inspecteur meldt uw bedrijf dan aan bij de NVWA als ‘groen’ bedrijf. Wat inhoudt dat het bedrijf kan rekenen op verminderd […]
We mogen weer! Inspecteurs kijken uit naar Bakkersvak & IJsvak
Nog anderhalve maand en dan is het zover. We mogen weer naar een vakbeurs! Bakkersvak vindt plaats op 6, 7 en 8 maart in de Evenementenhal Gorinchem. Gelijktijdig is ook IJsVak, het branche-event voor de ambachtelijke ijssector. We hebben er enorm zin in. Breng ons een bezoek op stand E138. Voor deskundig advies en een […]