ESBL EN KIP
‘Kip kan schadelijk zijn voor de mens.’ Met deze koptekst alarmeerden een tweetal weken geleden de landelijke pers haar lezers. Als gevolg van het toenemend gebruik van antibiotica in de pluimveesector ontstaat er resistentie tegen antibiotica en kunnen infecties van bepaalde bacteriën niet meer behandeld worden. Een gevaarlijke ontwikkeling volgens epidemiologen. Een korte update van […]
LISTERIA ACTUEEL
Recent 8 doden door kaas in Oostenrijk en Duitsland De recente aanwezigheid van Listeria monocytogenes in kaas heeft voor een sterftepercentage van 25% gezorgd bij de geïnfecteerde personen. In 2010 zijn 32 mensen opgenomen in ziekenhuizen waarvan er inmiddels 8 zijn overleden als gevolg van de besmetting. De aandacht en maatregelen voor Listeria monocytogenes blijft […]
OPLICHTERS LEGIONELLA
Legionella is een hot item. Iedere ondernemer wil voorkomen dat er een besmetting met legionella kan plaatsvinden en pakt hiervoor alle mogelijkheden aan. De VROM-inspectiedienst schrijft echter voor dat alleen bedrijven met een verhoogd risico op besmetting verplicht gecontroleerd dienen te worden. Bedrijven die geen verhoogd risico op besmetting hebben, mogen dus naar eigen behoefte […]
VEILIGHEID OP UW LOCATIE
Wat doet u om de veiligheid van uw medewerkers te garanderen? Binnen uw relatie met Houwers Holtackers staat voedselveiligheid centraal. Met de controle op de toepassing van de wet- en regelgeving vanuit de hygiënecodes bent u al vertrouwd. Wellicht minder bekend bij u is dat wij ook de controle op Legionella, de toetsing op drank/tabaksverkoop […]
ACTUELE MELDINGEN VOEDSELVEILIGHEID
Wat is momenteel actueel aan meldingen ten aanzien van de voedselveiligheid? Melamine: China hield onlangs een tiendaagse inspectiecampagne bij zuivelbedrijven. Daarbij werd verontreinigde melkpoeder aangetroffen dat eerder was teruggehaald uit de markt. Kankerverwekkende stof in PET flessen: In 8 van de 42 sappen hebben Deense wetenschappers de stof antimoon gevonden. De stof migreert mogelijk uit […]
IJSVAK 2010
Onlangs heeft de jaarlijkse vakbeurs IJSVAK weer plaatsgevonden in de Amsterdam RAI. Vast onderdeel tijdens deze beurs zijn de vakwedstrijden die plaatsvinden. Onze inspecteur Harm Hoesen is lid van de vakjury en heeft naast beoordeling van het ijs natuurlijk een speciaal oog voor de hygiënische bereiding van het wedstrijdijs dat deelnemers maken. Volgens Harm was […]
VERBETERRAPPORTEN HH INSPECTIES NU DIGITAAL
Sinds november 2009 is het voor inspectieklanten van Houwers Holtackers mogelijk om verbeterrapporten digitaal in te voeren en te beheren. De inspectieresultaten die Houwers Holtackers bij klanten uitvoert worden al vanaf februari 2008 gerapporteerd via het intranet van ons. Klanten kunnen door invoer van gebruikersnaam en wachtwoord hun inspectierapporten digitaal raadplegen op http://intranet.burohh.nl/. Nieuw is […]
WELKE HYGIËNECODES?
Welke hygiënecodes zijn in Nederland goedgekeurd en waar kan ik dat vinden? Deze vraag krijgen wij regelmatig gesteld. Hygiënecodes spelen een centrale rol bij het beheersen van voedselveiligheid. Ze geven invulling aan de wettelijke eis dat elk bedrijf, dat levensmiddelen bereidt of behandelt, een voedselveiligheidsplan moet hebben. Op de site van de VWA staan actuele […]
GOED METEN IS ZEKER WETEN’
Dat een goede temperatuurbeheersing een belangrijke basisvoorwaarde is voor veilig voedsel hoeven wij u niet meer te vertellen. In alle stappen van de voedselbereiding -van inkoop grondstoffen via ontvangst goederen, opslag, bereiding, terugkoelen, regenereren en uitgifte of verkoop- is een correcte temperatuurbeheersing van product of proces essentieel. Dat je daarbij gekalibreerde thermometers gebruikt is weliswaar bekend, maar wat betekent dat nou? En hoe […]
HOUDBAAR TOT HOE LANG?
Het ligt zo voor de hand, maar toch krijgen wij hier regelmatig vragen over de begrippen THT en TGT. Producten voor consumptie zijn niet onbeperkt houdbaar. Op verpakkingen staat daarom een datum aangegeven. De wetgeving maakt onderscheid tussen ‘houdbaarheidsdatum’ (ten minste houdbaar tot …) en ‘uiterste consumptiedatum’ (te gebruiken tot …). Bij beide aanduidingen heeft […]