MELDWIJZER CALAMITEITEN
Schandalen zijn van alle tijd, zoals recentelijk met de besmette mozzarella kaas in Italie, waar opzet in het spel is! Maar dikwijls ontstaan besmettingen onverwacht en zeker niet met opzet, zoals de besmette tomaten met Salmonella in Amerika onlangs. Als bedrijven iets overkomt met hun producten, waarbij het beheer van het besmette product niet meer […]
NIEUWE INSPECTIEMETHODIEK HH BEVALT!
Wat stelt u toch veel vragen! Van deze inspectie leer ik nog eens wat! Het zijn zomaar wat opmerkingen die de inspecteurs van Houwers Holtackers te horen krijgen als zij hun werk doen. De nieuwe inspectiemethodiek is gericht op de aanwezigheid van kennis bij de uitvoerende ondernemer c.q. medewerkers. Kennis m.b.t. de hygiënerisico’s in het […]
ZWAARTEPUNT TOEZICHT VWA VERSCHUIFT
Levensmiddelenbedrijven die risico’s voor de voedselveiligheid aantoonbaar weten te beheersen krijgen van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) minder controles. Bedrijven die de risico’s niet aantoonbaar weten te beheersen krijgen van de VWA extra aandacht. In het webdossier ‘Toezicht formulebedrijven levensmiddelen’ wordt uitgelegd hoe het bonus-malusprincipe uitpakt voor de verschillende toezichtregimes. De systematiek is als […]
AD TEST HOUDBAARHEID: HOE VERS IS VERS?
Bijna de helft van de bezochte supermarkten in de AD test van 16 mei 2008 blijkt het niet zo nauw te nemen met de temperatuurbeheersing van koelingen. Bovendien heeft het AD geconstateerd dat van de 100 organoleptisch (smaak, geur, kleur, consistentie) beoordeelde producten er 37 twijfelachtig en zelfs 12 onacceptabel zijn op de THT datum. […]
NANO’S IN VOEDSEL EEN RISICO?
De opmars van nanotechnologie heeft ook zijn intrede in de voedingsmiddelenindustrie gedaan. De technologie van zeer kleine deeltjes (1 nanometer = 1 miljoenste millimeter) wordt toegepast in bijvoorbeeld poeders zoals koffiecreamers en droge soeppoeders en biedt voordelen tijdens het verwerkingsproces. Poeders gedragen zich door nano’s anders en worden als het ware ‘vloeibaar’ waardoor verpompen en […]
ROOKVERBOD HORECA PER 1 JULI
De horeca is nog niet klaar voor het rookverbod dat per 1 juli 2008 van kracht wordt. Dat zegt Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Twaalf van de vijftien regiovoorzitters van KHN hebben dit gezegd tegen het RTL nieuws van afgelopen zaterdag. Een aantal van hen pleit voor uitstel van het verbod, omdat veel horecaondernemers nog geen […]
HARM HOESEN IN DE VAKJURY IJSVAK 2008
Tijdens de IJSVAK 2008 op 4 maart j.l. was Harm Hoesen van ons bedrijf lid van de vakjury. Harm heeft als horecaspecialist en inspecteur hygiënecodes bij Houwers Holtackers zijn expertise losgelaten op de productie en smaak van abrikozenijs dat door de deelnemers werd gemaakt. ‘Een unieke ervaring met vakbekwame deelnemers in een professionele entourage, en […]
RISK PLAZA VOOR BAKKERIJSECTOR IN DE LUCHT
Het Productschap Akkerbouw heeft met de ontwikkeling van Risk Plaza en het daaraan gekoppelde Riks Plaza audit+syteem een opmerkelijke innovatie gerealiseerd voor de bakkerijketen. De bakkerijsector beschikt nu als eerste in Nederland over een door de Voedsel en Waren Autoriteit geaccepteerd ketengarantiesysteem dat op internet beschikbaar is (via BakkerijPlaza). Dit systeem is een hulpmiddel voor […]
VWA: BETAALDE HERINSPECTIE IS EEN FEIT!
Vanaf 1 april 2008 worden levensmiddelenbedrijven bij een herinspectie of herbemonstering van de VWA geconfronteerd met een verplichte betaling. Dit is een nieuw fenomeen, voorheen werden kosten van een herinspectie niet berekend. De herinspectiekosten staan los van de boetes die VWA kan opleggen. Deze maatregel geldt alleen voor overtredingen op basis van de levensmiddelenwetgeving en […]
EERSTE ERVARING MET HANDHAVINGSBELEID VWA
‘Niet het kruisje op een aftekenlijst is het bewijs dat er goed wordt gewerkt, maar de kennis van het personeel ter plaatse. Is een medewerker bekend met het hygiëne risico en hoe dit moet worden beheerst, en voert hij/zij dit in praktijk uit?’ Belangrijke onderdelen in het nieuwe handhavingsbeleid van de VWA. Houwers Holtackers heeft […]