LEVERING AAN DERDEN AANVULLENDE VERPLICHTINGEN
Ondernemers die leveren aan andere ondernemers moeten meer waarborging bieden op de voedselveiligheid dan de ondernemer die zijn producten in de eigen winkel verkoopt. De eisen hiervoor zijn nu vastgelegd in een zelfcontrole systeem. Ondernemers die opkijken tegen de kosten voor het implementeren van ISO-22000, BRC, IFS of andere vergelijkbare kwaliteitsmanagementsystemen kunnen hun afnemers nu […]
LEKKERE SLAGROOM MAAR WAT NU?
De ijssalons zijn uit hun winterslaap en de eerste zonnestralen hebben er voor gezorgd dat de ijsvitrines gevuld zijn met dat heerlijke ambachtelijke ijs. Het toefje slagroom op een ijsbolletje is natuurlijk niet te versmaden, maar de lekkere room laat nogal eens een afwijking zien in de bacteriologische resultaten. Wat nu? De meeste zaken maken […]
VISBEDRIJF FOPPE “ROOD” BIJ NVWA
Na de dramatische Salmonella uitbraak lijkt de NVWA het vertrouwen niet terug te hebben in de producent van de gerookte zalm. Uit een bericht op de site van de NVWA blijkt dat 55% van de Nederlandse visbedrijven “oranje” scoort na inspecties van de NVWA. Er worden meer inspecties in deze branche aangekondigd. Het zal je […]
ZUIGELINGENVOEDING BEWAREN IS EEN CCP
Na het lezen van de voorschriften voor het bewaren van zuigelingenvoeding zie je eigenlijk wat je wist, zuigelingenvoeding is kritisch en bestemd voor zeer kwetsbare mensjes. Als je vanuit de HACCP-systematiek naar dit voorschrift kijkt, betekend dit dat zuigelingenvoeding direct na aanmaak of afkolven gekoeld moet worden tot 4° C. Dit dient binnen 2 uur […]
ALS HET SEIZOEN WEER START
Nog een maandje en het winsterseizoen zit er weer op. Veel seizoenbedrijven starten met de voorbereidingen voor het naderende seizoen. Het is het ideale moment voor de ondernemer om te kijken of alle basisvoorwaarden en processen geborgd zijn. Zijn er wijzigingen geweest in het afgelopen jaar die van invloed zijn op uw HACCP? Is een […]
DE HOUWERS GROEP HELPT MET PRAKTISCHE TOOLS
Nieuw jaar betekent nieuwe lijsten. Vele van u weten inmiddels de gratis downloads op onze website te vinden. De HACCP weekregistratieformulieren kunt u downloaden en aanpassen op uw eigen situatie. Heeft u graag dat wij dit voor u verzorgen, neem contact met ons op. Op onze website vindt u nog meer handige informatie. Zo vindt […]
AANVULLENDE PROCESSEN OP DE HYGIËNECODE
Bij het inspecteren door de inspecteurs van HG wordt bij aanvang van de inspectie de scoop vastgesteld van een bedrijf. Dit houdt in dat wordt gekeken welke activiteiten een bedrijf of locatie uitvoert. Vervolgens wordt gevraagd welke hygiënecode er wordt gebruikt, dit om weer vast te stellen of de activiteiten van de locatie overeenkomen met […]
INVOERVERBOD VAN VISSERIJPRODUCTEN UIT SRI LANKA
Sri Lanka wordt volgens het Uitvoeringsbesluit 2014/715/EU geïdentificeerd door de Commissie als een niet-meewerkend derde land in de bestrijding van illegale, ongemelde en ongereglementeerde visserij. Op grond van artikel 18.1 (g) van Verordening (EG) nr.1005/2008 is er een algeheel invoerverbod op visserijproducten gevangen door vissersvaartuigen die met de vlag van Sri Lanka vissen. Het verbod […]
DE DROOGTE VOORBIJ
De trend is gezet, de doorgebakken hamburger heeft zijn langste tijd gehad als wij de nieuwtjes op de HORECAVA bekijken. De pop-up burger is hot en duikt zoals de naam doet vermoeden overal in Nederland op maar wat is het? De pop-up burger is een runderhamburger die medium of rare bereid en geserveerd wordt en […]
HOUWERS GROEP ACTIEF OP DE IJSVAK 2015
Traditioneel is de eerste week van februari de periode dat de IJsvak weer plaatsvindt. De beurs voor ijsbereiders, georganiseerd door de VAIJ (Vereniging Ambachtelijke IJsbereiders), vormt elk jaar het startpunt voor het ijsseizoen. Deze bloeiende sector maakt een grote groei door en dat is te merken tijdens deze tweedaagse beurs. Dit jaar was theater Markant […]