Op inspectie bij Frietboutique: nachtwerk door aanhoudende hitte
Onze inspecteur Jacco Calf bezocht de productielocatie van Frietboutique in Diemen. Door de aanhoudende hitte werken ze in nachtshifts.
Hitte op komst!
Yes, de zon komt deze week weer om de hoek kijken. Dat betekent naast parasols op, goed insmeren en de barbecue aan, óók dat je weer extra moet letten op het bewaren van voedsel. De meeste producten kun je in de koeling bewaren. Daarmee is nog niet alles gezegd. Tip van onze inspecteur Jacco: bewaar […]
Slowcookers en voedselveiligheid
Slowcooking is in! Langzaam garen van producten heeft zo zijn voordelen. Een slowcooker is in de meeste gevallen een wat kleiner apparaat dus er is minder elektriciteit nodig in plaats van een oven. Langzaam gegaarde producten hebben vaak een betere mals en sappigheid. Maar er zijn ook vragen te stellen want als je niet precies […]
Open training auditoren
Voedselveiligheid verdient doorlopend aandacht bij het onderhouden van de basisvoorwaarden en bij de uitvoering van de processtappen door medewerkers. Om iedereen “bij de les” te houden is het van essentieel belang om de naleving van de basisvoorwaarden en processtappen in je bedrijf regelmatig onder een vergrootglas te leggen om mogelijke tekortkomingen tijdig te signaleren. Houwers […]
Handhygiëne
Er is ontzettend veel informatie te vinden over hygiëne en voedselveiligheid. Tegenwoordig wordt ook vaak de link met het coronavirus gelegd. In de vele nieuwsbrieven die wij dagelijks ontvangen, springen sommige artikelen eruit. Zo kwamen wij deze boeiende column tegen van Wieke van der Vossen, Expert voedselveiligheid Voedingscentrum. We delen hem graag met jullie: Handen […]
Scheiwijk Eemnes ziet inspectie als ‘training on the job’
Onze inspecteur Marius Rutting bezocht deze zomer Scheiwijk Eemnes, een tankstation met ‘eerlijk heerlijk eten’. Vijf vragen naar aanleiding van zijn inspectie.
Q&A met…Pieter Heuvelmans
Komende vrijdag maken jullie kennis met onze inspecteur Pieter Heuvelmans. Hij vertelt je in de wekelijkse (voorlopig de laatste!) Q&A alles over bewaartermijnen. Denk daarbij aan het verschil tussen THT&TGT & hoe kun je het beste levensmiddelen bewaren. Pieter stelt zich graag aan jullie voor: ? Ik ben Pieter Heuvelmans, Inspecteur Voedselveiligheid bij Houwers Groep […]
Ready to eat of niet?
Als voedselveiligheidsprofessional komen we soms in situaties waarin we duidelijke voedselveiligheidsproblemen zien. Maar ook waarbij dat minder het geval is. De omstandigheden maken het dan moeilijk om daar iets van te vinden. Zo ook laatst op een locatie waar een barbecue werd voorbereid compleet met vegetarisch, vegan, brood, salades, vlees en saus. Allemaal super ambachtelijk. […]
Save the date!
Het was nog even afwachten hoe de ontwikkelingen in ons land zouden zijn. Vorige week kwam het verlossende woord, evenementen ‘binnen’ tot 100 personen kunnen doorgang vinden. Dat zien we ook terug op de facsheet voor Horeca&Evenementen. 25 november Dit betekent dat Houwers Groep op woensdag 25 november opnieuw een kennisdag organiseert. Het thema zal […]
IJsprotocol vanaf 1 juli
De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum heeft het coronaprotocol voor ijssalons herzien, Houwers Groep heeft haar expertise hierbij verleend. Zaken geschrapt De versoepeling van de maatregelen komen duidelijk terug in de opzet van het nieuwe protocol, dat per 1 juli van kracht is. De onderdelen take away, drive through en bezorgen zijn komen te vervallen. Reden hiertoe […]