TECHNIEK EN AUTOMATISERING
Het is al heel gewoon geworden dat we ons breed laten ondersteunen door technische hulpmiddelen zoals automatische temperatuurbewaking-en registratiesystemen. Gelikt uitziende websites geven realtime de temperaturen in koelvoorzieningen weer en leggen elke piek of storing feilloos vast. Het scheelt veel tijd; de gedachte dat op de achtergrond een systeem met ons meekijkt hoe het met […]
UW PERSOONLIJKE TICKET
De Bakkersvak vindt plaats op 10, 11 en 12 maart van 10:00 tot 17:00 uur in Evenementenhal Gorinchem. Komt u ons een bezoekje brengen? Houwers Groep is te vinden op standnummer D159. Neem contact met ons op voor een persoonlijk toegangsbewijs!
PERSOONLIJKE HYGIENE
Antonie van Leeuwenhoek en Ignaz Semmelweis hebben in het verleden dingen ontdekt die nu in 2019 voor ons nog steeds belangrijk zijn. Voor de volledigheid; Antonie is de ontdekker van de microbiologie. Levensvormen die met het blote oog niet zichtbaar zijn. Ignaz was degene die ontdekte dat je door je handen regelmatig te wassen kon […]
DE KERSTDAGEN (VOEDSEL)VEILIG DOOR
Afhankelijk van het gebied waarin u zich bevind en de toegestane openstellingen is Kerst dit jaar een crime of geweldig. Als u op zondag gesloten moet blijven zijn er wel wat zaken waar over nagedacht moet worden ten opzichte van degene die open mag, wil of moet zijn. Vooral versproducten met een kortere houdbaarheid zijn […]
HEEFT U UW CERTIFICAAT VOOR 2018 AL ONTVANGEN?
Het einde van 2018 is in zicht, de laatste inspecties worden uitgevoerd. Gaat uw bedrijf voor certificering en heeft u uw certificaat nog niet ontvangen? Dan kan dat o.a. komen doordat de verbeterpunten uit het laatste inspectierapport nog niet gereed zijn gemeld. Hoe kunt u zelf de status van uw verbeterpunten controleren? De verbeterpunten kunt […]
SLAGROOM DATA
In dit laatste deel van het drieluik over slagroom hebben we een paar cijfers bij elkaar gezocht die op het eerste gezicht helemaal niets met slagroom te maken hebben. Niet gelijk afhaken, want aan het eind komt nog iets belangrijks! De resultaten vanaf 1-1-2018 tot nu zijn niet bemoedigend, met nog 3 maanden te gaan […]
HAMBURGERS MEDIUM UITGEVEN, KAN HET WEL?
Om die vraag snel te beantwoorden is ruimte voor dit artikel te beperkt. Wat wel kan, is een aantal dingen ter overweging meegeven. Daarvoor gaan we eerst een stukje terug in de tijd, in de maanden juni en juli stond het in de media bol van het nieuws over vastgestelde misstanden in slachthuizen. (Levende) varkens […]
FRUITVLIEGJES, ZE ZIJN ER WEER!
In groten getale vliegen ze overal waar wij ze niet hebben willen, de fruitvliegjes! Als je ze hebt, kom je er bijna niet meer van af. Fruitvliegjes hebben een sensor voor o.a.: • Overrijp of beschadigd fruit • Vochtige plekken • Hoekjes waar een beetje vuil of etensrest is achtergebleven • Lege flessen frisdrank, bier […]
ECOLI
E. coli is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Daar beschermt hij tegen andere schadelijke bacteriën. Er zijn enkele typen E. coli die een voedselinfectie veroorzaken. Deze typen kunnen voorkomen op rauw vlees, rauwe groente en rauwe melkproducten. Besmetting kan voorkomen worden door hygiënisch te werken en vlees […]
ELKAAR HELPEN
De tijd van ‘een trend of een bevlieging’ is echt voorbij, iedereen doet en moet mee om ervoor te zorgen dat er zo weinig mogelijk nog geschikte levensmiddelen weggegooid worden. Prachtige plannen en symposia worden bedacht en gehouden om iedereen daarvan bewust te maken. Voor een groep oude rotten is het allemaal oude wijn in […]