OPMERKELIJKE ZAKEN TIJDENS EEN ONAANGEKONDIGD BEZOEK AAN EEN SUPERMARKT
De medewerkers in een supermarkt hebben over het algemeen een training basiskennis hygiëne genoten waarbij ook persoonlijke hygiëne behandeld is. Doordat er verschillende versafdelingen in een supermarkt waar bijvoorbeeld brood, vlees, kip en kaasproducten verkocht worden, is het van belang dat juist deze medewerkers op de versafdelingen op de hoogte zijn van de persoonlijke hygiëne. […]
VIDEOS: ‘WAGENINGEN’ MAAKT ONZE VOEDING BETER
Video: ‘Wageningen’ maakt onze voeding beter De groei van de wereldbevolking van zeven naar negen miljard leidt tot internationale voedselvraagstukken. Onderzoek en innovatie rond voedsel zijn daarom van groot belang. Dat gebeurt in Wageningen. De universiteit en de zogenoemde Food Valley staan wereldwijd bekend om het onderzoek in de topsectoren Agrofood, Life Sciences en Chemie. […]
‘STERRENCHEFS EXPERIMENTEREN TEVEEL’
Volgens Benedikt Sas, professor in de Voedselveiligheid van de Universiteit van Gent, brengen sterrenchefs de volksgezondheid in gevaar door teveel te experimenteren met zowel ingrediënten als technieken. De Belgische professor waarschuwt al jaren voor chefs die teveel de pseudowetenschapper uithangen. “Met name sterrenkoks tasten teveel de grenzen van hun vak af”, aldus Sas. “Zo signaleer […]
PAARDENVLEES GEMENGD MET RUNDVLEES
En weer worden we verrast door een bericht in de krant dat ondernemers rommelen met levensmiddelen. In dit geval niet gevaarlijk, maar het vertrouwen van de consument neemt niet toe door dit soort incidenten. Paardenvlees wat onder normale omstandigheden wordt geslacht, doet kwalitatief niet onder voor rundvlees, wat we doorgaans in onze supermarkten aantreffen. Voor […]
RECHTSTREEKS MELK VAN DE BOER IN UW IJS?
Met het voorjaar weer in het verschiet zijn ook de ijsbereiders weer actief met het ontwikkelen van hun basisproduct: de ijsmix. In dat kader krijgen wij de laatste tijd veel vragen over het gebruik van boerenmelk bij de ijsbereiding; melk die rechtstreeks wordt geleverd door een boer uit de omgeving. De indruk bestaat dat dit […]
VLEES AANZETTEN OP DE BAKPLAAT
Uit de praktijk van onze inspecteurs In de horeca en catering is een trend ontstaan om spiervlees aan te zetten op de bakplaat en vervolgens het vlees langzaam te garen in de oven bij een lagere temperatuur. Zeker met de tv-programma’s hoor je alleen maar dat het vlees malser blijft en dat je in de […]
VOEDSEL VEILIG TERUGKOELEN IN EEN POELIERSBEDRIJF
Tijdens inspecties bij poeliersbedrijven worden onze inspecteur regelmatig gevraagd naar het terugkoel-proces vanuit de grill naar de toonbank. Wij hebben een aantal tips voor u op een rij gezet: Zorg dat de koelvitrine op de juiste temperatuur is wanneer deze gevuld wordt met producten. Door middel van een tijdschakeling kan de koelvitrine om bijvoorbeeld 6.00 […]
BESMETTE HAMBURGERS
De EHEC bacterie maakt slachtoffers onder kinderen in Zweden en de rundvleeshamburgers komen uit Nederland. Vorig jaar in Duitsland ook al 30 doden door deze vreselijke bacterie, toen in spruitgroenten. De e-coli bacteriën, waartoe de EHEC behoort, zijn darmbacteriën en komen voor in het darmstelsel van mens en dier. Als er tijdens de slacht onzorgvuldig […]
BORGING VOEDSELVEILIGHEID KAN EFFICIËNTER
Actal, het Adviescollege toetsing regeldruk, adviseert de regering en Staten-Generaal om de regel¬druk voor bedrijven, burgers, en beroepsbeoefenaren in de zorg, onderwijs, veiligheid en sociale zekerheid, zo laag mogelijk te maken. Actal wil daarmee bijdragen aan een samenleving waarin de overheid haar doelen verwezenlijkt en tegelijk mensen zo min mogelijk door regels worden belemmerd. Nederland […]
ALLERGENEN INFORMATIE
Allergenen informatie Op 22 november 2011 is de officiële tekst van de nieuwe Verordening Voedselinformatieverstrekking verschenen. VERORDENING (EU) Nr. 1169/2011 heeft verstrekkende gevolgen. De etiketteringsrichtlijn 2000/13/EG wordt hiermee ingetrokken. De nieuwe Verordening is uiterlijk 13 december 2014 van kracht. Dat betekent dat alle etiketten van verpakte voedingsmiddelen voor die datum moeten zijn aangepast. Maar ook […]