FEITEN EN FABELS – DEEL UW KENNIS VAN DE AMBACHTELIJKE BAKKERIJ
Gluten zijn granen, van koolhydraten word je dik en hoe donkerder het brood, hoe gezonder het is. Er zijn heel wat fabels over brood en banket in omloop. Stichting Ambachtelijke Bakkerij presenteert feiten én fabels om onwetendheid bij consumenten en winkelmedewerkers weg te nemen. Deel ze in de winkel, via social media of uw eigen […]
ELKAAR HELPEN
De tijd van ‘een trend of een bevlieging’ is echt voorbij, iedereen doet en moet mee om ervoor te zorgen dat er zo weinig mogelijk nog geschikte levensmiddelen weggegooid worden. Prachtige plannen en symposia worden bedacht en gehouden om iedereen daarvan bewust te maken. Voor een groep oude rotten is het allemaal oude wijn in […]
EVEN VOORSTELLEN, PIETER HEUVELMANS
Een nieuw gezicht bij Houwers Groep! Ik ben Pieter Heuvelmans, sinds januari actief als Inspecteur Voedselveiligheid. Nieuw binnen de horeca- en bakkerijbranche? Niet helemaal… Ik ben mijn carrière gestart op 15-jarige leeftijd als banketbakker. Na gewerkt te hebben in diverse banketbakkerijen en verschillende opleidingen gevolgd te hebben, ben ik als 2e graads docent brood-en banket […]
VERPAKKINGSMATERIALEN
Verpakkingen beschermen producten en kunnen zo de houdbaarheid van het voedsel verlengen. Op deze manier kunnen producten langer veilig bewaard blijven en kan het voedselverspilling tegengaan. Verpakkingen zelf kunnen ook risico’s met zich meebrengen. Stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid kunnen uit de verpakking naar het voedsel ‘lekken’. Er is Europese en Nederlandse wetgeving […]
NVWA LEGDE IN 2017 30% MEER BESTUURLIJKE BOETES OP
In 2017 legde de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) 8.376 bestuurlijke boetes op. Dat is 30% meer dan het jaar daarvoor. Deze stijging is voor een groot deel toe te schrijven aan aanscherping van het interventiebeleid en de invoering van verscherpt toezicht. Het totale boetebedrag bedroeg bijna 13 miljoen euro. Daarnaast legde de Inlichtingen en […]
BIG DATA IN VOEDSELVEILIGHEID
Big data in voedselveiligheid Bij Wageningen University & Research doet RIKILT onderzoek naar voedselveiligheid. Big data wordt in verschillende applicaties gebruikt, maar op het gebied van voedselveiligheid is het nog niet volledig geïmplementeerd. RIKILT is stapsgewijs big data elementen aan het testen en implementeren binnen hun onderzoek naar voedselveiligheid. In 2015 is hiermee begonnen door […]
NVWA HOUDT TOEZICHT OP DE VOEDSELVERSTREKKING IN ZIEKENHUIZEN, IGZ NIET
Tijdens de inspecties bij ziekenhuizen constateerden we dat het IGZ (Inspectie voor Gezondheidszorg) zich bezighoudt met de hygiëne rondom voedselverstrekking, waarbij de IGZ geen rekening houdt met groene zelfcontrole locaties. De IGZ houdt toezicht in de ziekenhuizen op o.a. het onderdeel infectiepreventie. Dit is een heel belangrijk onderdeel voor de IGZ, en de controle op […]
CERTIFICERING BAKKERS DOOR HOUWERS GROEP IS BETROUWBAAR!
Onlangs ging het gerucht de ronde dat een certificering onder accreditatie van Houwers Groep, op basis van de hygiënecode voor brood- en banketbakkerij, niet dezelfde waarde (lees: lager) had dan de certificering die van oudsher wordt gedaan in deze branche. Wat is het verschil tussen accreditatie en certificatie? Een certificatie-instelling beoordeelt een te certificeren bedrijf. […]
NIEUWE MAATREGELEN TERUGDRINGEN ACRYLAMIDE
Nieuwe maatregelen om acrylamide in friet, tosti’s en zelfgebakken brood terug te dringen Vanaf 11 april 2018 zijn horecaondernemers verplicht maatregelen te nemen om dit beperken. Dat staat in nieuwe wetgeving van de Europese Commissie. Waarom dit voorstel? En wat betekent dit voor u? Met deze nieuwe wetgeving wil de Europese Commissie zorgen dat voedselproducenten, fastfoodketens […]
IJSSALON FLORENCE WINT TITEL BESTE IJSSALON VAN 2018
IJssalon Florence uit Nederweert won zaterdag 24 maart, tijdens de Internationale Dag van het Ambachtelijk IJs, de titel ‘Beste IJssalon van het jaar 2018’. Eigenaren Marjo en Marcel Janssen kregen om exact 16.15 de beker, oorkonde en bloemen uit handen van Manolito Willems en Bart-Jeroen Overveld (voorzitter en juryvoorzitter van de Wedstrijdcommissie van het Ambachtelijk IJscentrum). […]