Verhitten en afkoelen
Kritische processen moeten aantoonbaar beheerst worden. Dat houdt in dat u duidelijk moet kunnen maken dat deze processen goed verlopen. Worden de juiste kerntemperaturen gehaald binnen de gestelde tijd? Dit betekent niet alleen dat u daar registratie van moet voeren maar vooral dat u de juiste werkwijze hanteert en zinvolle controles uitvoert. Hier zijn een […]
De Walrus Leeuwarden, 4e plaats in Terras Top 100
Eindelijk weer volle terrassen! Na het versoepelen van de maatregelen in de horeca waren de meesten toe aan een drankje of hapje buiten de deur. Topdrukte in de horeca, waarbij een tekort aan personeel niet bepaald mee hielp. Extra gedurfd om dit jaar aan de Terras Top 100 mee te doen, zou je denken. Het […]
Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf
De hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf is ondertussen alweer enkele maanden van kracht. Het assortiment van de slager en de poelier is de afgelopen jaren enorm verbreed. De nieuwe code is daarom uitgebreid met verschillende processen die specifiek worden beschreven zoals warm en koud roken van vleesdelen, fermenteren, dry-aged vlees, vis, groente en de […]
Arena scoort goed tijdens dubbele inspectie
Meer dan de aftrap en de eerste minuten krijgen ze niet mee, want voor inspecteurs Manolito Willems en Pieter Heuvelmans is het hard werken. In twee inspecties tijdens de voetbalwedstrijden in de Arena, zoveel mogelijk uitgiftepunten checken op een goede naleving van het HACCP-protocol. Dit alles in opdracht van de UEFA, die hoge eisen stelt […]
Inspectie ervaringen, beloning
Onderweg komen onze inspecteurs op veel plaatsen, waaronder ook de echte ambachtslocaties zoals bakkers, slager-poelier en ijsbereiders. Hard werkende ondernemers die graag hun verhaal deelden met onze inspecteur van dienst. Deze verhalen zijn terug te vinden op onze site, we vinden het leuk om u allen in het zonnetje te zetten. Daar zijn de bakkerijen […]
Resultaten landelijke enquête Voedselbanken januari 2021
Ook tijdens de gezondheidscrisis stonden de vrijwilligers van de voedselbanken klaar voor alle klanten en zorgden ze voor een voedselveilige omgeving. Onze inspecteurs hebben dit tijdens de voedselveiligheid inspecties vastgesteld. Na afloop van elk jaar zet Voedselbank Nederland een enquête uit onder de voedselbanken om de stand van zaken per 31 december vast te stellen. […]
Onze inspecteurs doen verslag
De inspecteurs van Houwers Groep komen over de vloer bij allerlei soorten bedrijven en instellingen. De specialisten in voedselveiligheid komen veel tegen tijdens hun bezoeken. Ook nemen ze veel tips & tricks mee naar huis. Deze delen we graag. Lees de verslagen terug op onze inspectiepagina op onze website.
Managementrapport: jaarlijks werken aan verbetering
Jaarlijks ontvangen onze klanten een managementrapport. Hierin staan onder meer de resultaten van de inspecties van dat jaar omschreven. Zaken die goed gaan, maar ook punten die verbetering wensen worden hierin opgenomen. Waar kunnen wij verbeteren? Om de inhoud van het managementrapport nader toe te lichten, komen wij langs. Bij voorkeur voor het eind van […]
Allergenen
Per 1 januari 2021 is één van de speerpunten van de NVWA ingegaan: allergeneninformatie. Vanuit ’t veld krijgen wij al meerdere berichten dat er flink wordt doorgevraagd op dit onderwerp tijdens de inspecties. In november 2020 hebben we jullie al eerder bericht over het interventiebeleid, onderstaand nogmaals de belangrijkste informatie. Allergenen (WWR allergeneninformatie niet -voorverpakte […]
Derdekanaal openen tijdens de lockdown? Zorg dat je veilig zit
Nu de horeca nog langer de deuren dicht moet houden, zien steeds meer ondernemers kansen in het verkopen van maaltijden via het derdekanaal. Een samenwerking met de (lokale) supermarkt is natuurlijk een creatieve oplossing en wellicht een gat in de markt. Maar vergeet je de voedselveiligheid niet? Check of je HACCP-certificaten nog up to date […]