VLEES AANZETTEN OP DE BAKPLAAT
Uit de praktijk van onze inspecteurs In de horeca en catering is een trend ontstaan om spiervlees aan te zetten op de bakplaat en vervolgens het vlees langzaam te garen in de oven bij een lagere temperatuur. Zeker met de tv-programma’s hoor je alleen maar dat het vlees malser blijft en dat je in de […]
VOEDSEL VEILIG TERUGKOELEN IN EEN POELIERSBEDRIJF
Tijdens inspecties bij poeliersbedrijven worden onze inspecteur regelmatig gevraagd naar het terugkoel-proces vanuit de grill naar de toonbank. Wij hebben een aantal tips voor u op een rij gezet: Zorg dat de koelvitrine op de juiste temperatuur is wanneer deze gevuld wordt met producten. Door middel van een tijdschakeling kan de koelvitrine om bijvoorbeeld 6.00 […]
BESMETTE HAMBURGERS
De EHEC bacterie maakt slachtoffers onder kinderen in Zweden en de rundvleeshamburgers komen uit Nederland. Vorig jaar in Duitsland ook al 30 doden door deze vreselijke bacterie, toen in spruitgroenten. De e-coli bacteriën, waartoe de EHEC behoort, zijn darmbacteriën en komen voor in het darmstelsel van mens en dier. Als er tijdens de slacht onzorgvuldig […]
BORGING VOEDSELVEILIGHEID KAN EFFICIËNTER
Actal, het Adviescollege toetsing regeldruk, adviseert de regering en Staten-Generaal om de regel¬druk voor bedrijven, burgers, en beroepsbeoefenaren in de zorg, onderwijs, veiligheid en sociale zekerheid, zo laag mogelijk te maken. Actal wil daarmee bijdragen aan een samenleving waarin de overheid haar doelen verwezenlijkt en tegelijk mensen zo min mogelijk door regels worden belemmerd. Nederland […]
ALLERGENEN INFORMATIE
Allergenen informatie Op 22 november 2011 is de officiële tekst van de nieuwe Verordening Voedselinformatieverstrekking verschenen. VERORDENING (EU) Nr. 1169/2011 heeft verstrekkende gevolgen. De etiketteringsrichtlijn 2000/13/EG wordt hiermee ingetrokken. De nieuwe Verordening is uiterlijk 13 december 2014 van kracht. Dat betekent dat alle etiketten van verpakte voedingsmiddelen voor die datum moeten zijn aangepast. Maar ook […]
IJSVAK 2013, ‘DE VAKBEURS VOOR AMBACHTELIJKE IJSBEREIDERS!’
Dit jaar wordt IJsVak-nieuwe stijl georganiseerd. Dit betekent dat twee teams onafhankelijk van elkaar de IJsVak-Beurs en de IJsVak-Wedstrijden organiseren. Hiermee wordt een nog aantrekkelijker programma aangeboden voor IJsbereiders. De IJsVak-Beurs vindt plaats op 4 februari 2013 en biedt het podium aan onder meer de Gouden IJscreatie en de genomineerden van IJssalon van het Jaar […]
HERZIENING HYGIËNECODE VOOR DE VOEDINGSZORG IN ZORGINSTELLINGEN EN DEFENSIE
De Hygiënecode zal inhoudelijk niet drastisch wijzigen. Wel is uitgesproken dat er meer aandacht moet komen voor gebruiksgemak. Een ander belangrijk aandachtspunt is het gebruik van de juiste code. Door de toename van kleinschalige woonvormen, wordt in sommige gevallen de ’Hygiënecode voor de voedingsverzorging in woonvormen’ gebruikt, terwijl deze niet van toepassing is. Er zal […]
PLAAGDIERBESTRIJDING EN RISICO’S DOOR NICO VONK, KAD
Muizen, ratten, kakkerlakken. Het zijn enkele diersoorten die aangemerkt worden als ongedierte. Wat verstaan we eigenlijk onder ongedierte? “Ongedierte zijn die diersoorten die een bedreiging vormen voor de gezondheid van mens en dier of die schade, hinder of overlast veroorzaken”. Traditioneel wordt ongedierte bestreden door inzet van bestrijdingsmiddelen. Dit leidt echter niet tot een structurele […]
EEN NIEUW JAAR…
Na de drukke feestmaand december en de start van een heel nieuw jaar is het tijd voor een frisse start. Houwers Holtackers heeft voor het nieuwe jaar de eerste verbetering doorgevoerd. Om de beveiliging van het HH intranet te versterken, is het na uitgifte van loginnaam en wachtwoord niet meer mogelijk dit nogmaals te verstrekken. […]
HH KLANTEN AAN HET WOORD OVER FUNCTIONALITEIT VAN INSPECTIES EN INTRANET
HH klanten aan het woord over functionaliteit van inspecties en intranet Houwers Holtackers vind het van belang om de mening van haar klanten te horen. Zo kan HH haar dienstverlenging verbeteren. In de afgelopen weken heeft HH een aantal klanten enkele vragen gesteld inzake de functionaliteit van HH inspecties en het intranet. De samenwerking met […]