Houwers Groep per 1 juni onderdeel van Checkpunt Voedselveiligheid-programma NVWA
De Privaat Orgaan Controlesystematiek (POC) van de NVWA, waarbinnen Houwers Groep is geaccepteerd, gaat per 1 juni verder onder een nieuwe naam. Het ‘Checkpunt Voedselveiligheid-programma’ biedt duidelijkheid, is scherp en herkenbaar. Houwers Groep is één van de weinige inspectiebureaus die binnen dit programma bedrijven mag beoordelen als Checkpunt Voedselveiligheid. Een status waarmee je de ondernemer […]
Te lang, te warm: tijd om af te koelen! 5 tips
De bovenstaande titel slaat niet op het mooie voorjaarsweer, maar wel op de pannen soep, sauzen of andere verhitte producten die we tegen komen in keukens. Te vaak treffen we situaties aan waarbij medewerkers het snel terugkoelen onderschatten of ontbreekt de kennis van het correct terugkoelen. Zo troffen onze inspecteurs laatst een grote pan soep […]
Houwers Groep voert nieuw NVWA-logo vanaf juni
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit werkt al enkele jaren met de zogenoemde POC-systematiek. Inspectiebureaus die een POC-bedrijf zijn, hebben een door de NVWA geaccepteerd controlesysteem. POC staat voor Privaat Orgaan Controlesysteem. Een term die hoe vaak deze ook toegelicht wordt, blijft hangen in jargonsferen. Na beraad besloot de NVWA op zoek te gaan naar een […]
Ziek door kip? Campylobacter vaker de boosdoener dan salmonella
Campylobacter is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. De bacterie komt vooral voor op rauwe kip. Het zorgt jaarlijks voor meer ziektegevallen dan de bacterie salmonella. RIVM schat in dat door besmet eten of drinken in Nederland jaarlijks ongeveer 30.000 mensen ziek worden door campylobacter en ongeveer 15.000 door salmonella. Campylobacter gaat dood bij […]
Drie vragen over kruisbesmetting
Wat is kruisbesmetting? Bij kruisbesmetting komen ziekmakers van het ene product op een ander product. In rauwe producten zitten meer ziekmakers dan in gekookte producten. Vooral op rauw vlees, waaronder rauwe kip, en rauwe vis kunnen ziekmakers zitten. Van besmet eten of drinken kunnen mensen ziek worden. Hoe ontstaat kruisbesmetting? Kruisbesmetting ontstaat als niet hygiënisch […]
Hoe zat het ook alweer? Nieuw: de RE-learning Horeca
Het horecaseizoen is weer geopend. Vollere zaken, gezelligheid op het terras en lange rijen voor de coffee to go en ijsvitrine. Met meer gasten, heb je ook meer personeel nodig. Je belt je trouwe seizoenskrachten en natuurlijk springen ze graag bij. Maar in alle drukte heb je wellicht geen tijd om ze bij te spijkeren […]
Goed voorbereid van start: voorkom muizenoverlast!
Muizenoverlast Daar heb ik nooit last van, denkt u. Tijdens onze inspecties treffen we nog te vaak muizenkeutels aan in het magazijn, tussen de opslag, in de keuken en soms zelfs op de counter. Ook bij bedrijven die nooit geen last hebben. Even de aandacht laten verslappen en u heeft toch onverwachts een muizenprobleem. Plaagdieren […]
Goed voorbereid van start: reiniging en desinfectie
Reinigen en/of desinfecteren Tijdens onze bezoeken merken we dat dit niet altijd correct wordt toegepast. Ook het gebruik van niet toegestane desinfectiemiddelen is soms opvallend. Reinigen is het verwijderen van vet en vervuiling, hierbij worden bacteriën niet gedood. Aangezien ijsmix na het pasteuriseren in aanraking komt met allerlei gereedschappen zoals de ijsmachine, voorraadbakken en ijsknijpers […]
Goed voorbereid van start: allergeneninformatie
Allergeneninformatie Al sinds 2014 is er allergenenwetgeving. Maar de laatste jaren wordt er door de NVWA strikt op gecontroleerd of bedrijven dat ook daadwerkelijk op orde hebben. Een onlangs door de NVWA bezochte ijssalon kreeg een opmerking over de onvolledige productinformatie op etiketten van ijsbakken die worden geleverd aan het derde kanaal, het ontbreken van […]
Het is lente! Zo houd je de zaak en terras voedselveilig
Het is lente! De terrassen zijn weer uitgestald en bij de ambachtelijke ijssalons zijn de eerste ijsjes inmiddels geschept. De inspecteurs van Houwers Groep hebben de eerste inspecties afgelegd bij verschillende ijssalons en horecazaken. Ook de NVWA is weer bezoeken aan het afleggen. Ondanks de grondige voorbereidingen voor het nieuwe seizoen, zien we nog veel […]