Pathogenen onder de loep: Listeria
Een pathogeen is een biologische ziekteverwekker. Dit kunnen bacteriën, virussen, schimmels of parasieten zijn. De aanwezigheid van pathogenen in een voedingsmiddel wil niet zeggen dat deze bedorven is. Het product kan er nog prima uitzien, ruiken en smaken terwijl je na consumptie een voedselinfectie of vergiftiging kunt oplopen. Om meer bekendheid omtrent de gevaren te […]
Pathogenen onder de loep: salmonella
Een pathogeen is een biologische ziekteverwekker. Dit kunnen bacteriën, virussen, schimmels of parasieten zijn. De aanwezigheid van pathogenen in een voedingsmiddel zegt niet direct iets over bederving. Het product kan er nog prima uitzien, ruiken en smaken terwijl je na consumptie een voedselinfectie of vergiftiging kunt oplopen. Om meer bekendheid omtrent de gevaren te krijgen […]
Pathogenen onder de loep
Een pathogeen is een biologische ziekteverwekker. Dit kunnen bacteriën, virussen, schimmels of parasieten zijn. De aanwezigheid van pathogenen in een voedingsmiddel wil niet zeggen dat deze bedorven is. Het product kan er nog prima uitzien, ruiken en smaken terwijl je na consumptie een voedselinfectie of vergiftiging kunt oplopen. Om meer bekendheid omtrent de gevaren te […]
Ziek door kip? Campylobacter vaker de boosdoener dan salmonella
Campylobacter is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. De bacterie komt vooral voor op rauwe kip. Het zorgt jaarlijks voor meer ziektegevallen dan de bacterie salmonella. RIVM schat in dat door besmet eten of drinken in Nederland jaarlijks ongeveer 30.000 mensen ziek worden door campylobacter en ongeveer 15.000 door salmonella. Campylobacter gaat dood bij […]
Goed voorbereid van start: reiniging en desinfectie
Reinigen en/of desinfecteren Tijdens onze bezoeken merken we dat dit niet altijd correct wordt toegepast. Ook het gebruik van niet toegestane desinfectiemiddelen is soms opvallend. Reinigen is het verwijderen van vet en vervuiling, hierbij worden bacteriën niet gedood. Aangezien ijsmix na het pasteuriseren in aanraking komt met allerlei gereedschappen zoals de ijsmachine, voorraadbakken en ijsknijpers […]
Het is lente! Zo houd je de zaak en terras voedselveilig
Het is lente! De terrassen zijn weer uitgestald en bij de ambachtelijke ijssalons zijn de eerste ijsjes inmiddels geschept. De inspecteurs van Houwers Groep hebben de eerste inspecties afgelegd bij verschillende ijssalons en horecazaken. Ook de NVWA is weer bezoeken aan het afleggen. Ondanks de grondige voorbereidingen voor het nieuwe seizoen, zien we nog veel […]
Voedselveilig van start dit voorjaar
Praktisch en duurzaam aan de slag Houwers Groep is al meer dan dertig jaar het controle- en adviesbureau voor de foodsector. Onze specialisatie? De verbetering van uw bedrijfsprocessen. Met onze praktische e-learnings zijn uw medewerkers binnen no time op de hoogte van de huidige wet- en regelgeving. Ook helpen we u graag duurzamer werken. Met onze […]
Knaagdieren: altijd een aandachtspunt – nieuwe wetgeving per 2023
Als het om voedselveiligheid gaat, kennen we een aantal plaagdieren. Knaagdieren (met name muizen en ratten), kruipende en vliegende insecten. Voor bedrijven die met levensmiddelen werken zijn knaagdieren een continu aandachtspunt. Knaagdieren vormen een groot gezondheidsrisico voor mensen, omdat zij bacteriën, virussen en parasieten met zich meedragen en verspreiden. De bedrijven zijn zelf verantwoordelijk voor […]
24 januari: dag van de pindakaas
‘De dag van…’. Voor elke dag van het jaar is er wel een Nationale dag van een product, gevoel of feestelijkheid te vinden. Op 24 januari is het Nationale Pindakaasdag. Het belangrijkste ingrediënt van dit smeuïge smeersel is natuurlijk de pinda. Tevens een prominente aanwezige op de allergenenlijst. De dag waarop het eten van pindakaas […]
Hygiënecode AGF vernieuwd – lees je in met onze nieuwe e-learning
Houwers Groep beidt verschillende e-learnings, aansluitend bij hygiënecodes van diverse foodbranches. Zoals de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij en de Hygiënecode voor de Ambachtelijke IJsbereiding. Op 1 februari treedt de vernieuwde Hygiënecode voor de AGF Detailhandel in werking. Dit door AGF Detailhandel Nederland ontwikkelde document vervangt de huidige code. Bereid je voor met de […]