Campylobacter is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. De bacterie komt vooral voor op rauwe kip. Het zorgt jaarlijks voor meer ziektegevallen dan de bacterie salmonella. RIVM schat in dat door besmet eten of drinken in Nederland jaarlijks ongeveer 30.000 mensen ziek worden door campylobacter en ongeveer 15.000 door salmonella. Campylobacter gaat dood bij koken, bakken en braden. Door hygiënisch te werken en goed de handen te wassen, voorkom je ook kruisbesmetting.
Bron: nieuwsbrief Voedingscentrum