Een voedselveiligheidsinspectie geeft inzicht in hoe goed jouw bedrijf de voedselveiligheid beheerst. Maar wat controleert een inspecteur precies, hoe wordt jouw bedrijf beoordeeld en wat gebeurt er als er tekortkomingen worden geconstateerd? We nemen je mee door het inspectieproces van Houwers.
Bij aankomst meldt de inspecteur van Houwers zich bij de verantwoordelijke op locatie. Daarbij wordt uitgelegd welke inspectie wordt uitgevoerd, hoe de inspectie in z’n werk gaat, wat de inspecteur nodig heeft of verwacht van de contactpersoon ter plaatse en of microbiologisch onderzoek onderdeel is van de controle. ook is er eventueel een terugblik op eventuele voorgaande inspecties en verbeterplannen.
Vervolgens beoordeelt de inspecteur de bedrijfsprocessen aan de hand van de hygiënecode of op een eigen handboek of richtlijn. Daarbij wordt onder andere gekeken naar de basisvoorwaarden, processen en het systeem eromheen. De inspecteur voert waarnemingen en metingen uit en kan monsters nemen voor microbiologisch onderzoek.
Aangekondigde en onaangekondigde inspecties
Een eerste inspectie kan op afspraak plaatsvinden. Dit is een nulmeting waarmee Houwers de uitgangssituatie en eventuele verbeterpunten in kaart brengt. In de verbeter- en beheersfase an het HACCP-stappenplan voert Houwers periodiek inspecties uit. De inspecteur komt dan onaangekondigd langs, net als de NVWA. Als een bedrijf erom vraagt, kan de inspecteur op afspraak langskomen, alleen kan het bedrijf dan niet meedoen met Checkpunt Voedselveiligheid. Zo ontstaat een betrouwbaar beeld van de dagelijkse praktijk, zonder dat het bedrijf zich speciaal op de inspectie heeft kunnen voorbereiden.
Wat betekenen de inspectieresultaten?
Na afloop bespreekt de inspecteur de resultaten met de ondernemer of verantwoordelijke. Daarbij wordt duidelijk wat goed gaat en waar verbetering nodig is. De resultaten worden vastgelegd in een inspectierapport, met een puntenscore en bijbehorende kleurbeoordeling. Een groene beoordeling betekent dat het bedrijf in voldoende mate aan de gestelde eisen voldoet en er geen ernstige tekortkomingen zijn geconstateerd. Het rapport is digitaal beschikbaar via Audits.app, het klantenportaal van Houwers.
Wat gebeurt er met de verbeterpunten?
Zijn er tekortkomingen geconstateerd? Dan kan de ondernemer de verbetermaatregelen vastleggen in een verbeterplan.
Via Audits.app, het digitale inspectieplatform van Houwers, kunnen klanten hun rapportages bekijken, verbeterpunten afmelden en foto’s toevoegen als bewijs van uitgevoerde verbeteringen. De inspecteur kan deze informatie gebruiken om de verbeteracties te beoordelen. Dit verandert de score in het rapport verder niet. Tijdens de opvolgende inspectie wordt altijd beoordeeld of de verbeterpunten in de praktijk zijn opgelost.
Naast de inspecties biedt Houwers met de app van CleanUpp een digitaal hulpmiddel waarmee je dagelijkse HACCP-controles eenvoudig kunt registreren. Zo houd je grip op de voedselveiligheid, ook tussen de inspecties door.
Tijdens volgende inspecties wordt opnieuw gekeken of jouw bedrijf de voedselveiligheid voldoende beheerst. Het doel is om verbeteringen structureel onderdeel te maken van de dagelijkse werkwijze.
Wie controleert de inspecteur?
Ook de inspecteurs van Houwers worden onafhankelijk beoordeeld. Houwers is sinds 2008 geaccrediteerd door de Raad voor Accreditatie (RvA) volgens de internationale norm ISO/IEC 17020. De RvA beoordeelt onder andere de deskundigheid, onafhankelijkheid en werkwijze van de inspecteurs. Daarmee onderscheidt Houwers zich van andere inspectie- en adviesbureaus.
Lees ook: ‘Accreditatie en acceptatie: waarom de status van Houwers uniek is’
Van inspectie naar HACCP-certificering
Wanneer je bedrijf een groene beoordeling behaalt en het verbeterplan goed is opgevolgd, kun je in aanmerking komen voor een HACCP-certificaat van Houwers. Daarmee laat je zien dat je de voedselveiligheid binnen jouw organisatie beheerst.
Lees ook ‘Wat betekent een HACCP-certificaat van Houwers?’
Wil je weten hoe jouw bedrijf ervoor staat? Neem contact op met Houwers voor een voedselveiligheidsinspectie.