WEET U HET NOG?
Kritische processen moeten aantoonbaar beheerst worden. Dat houdt in dat u duidelijk moet kunnen maken dat deze processen goed verlopen. Worden de juiste kerntemperaturen gehaald binnen de gestelde tijd? Dit betekent niet alleen dat u daar registratie van moet voeren maar vooral dat u de juiste werkwijze hanteert en zinvolle controles uitvoert. Hier zijn een […]
HOUWERS GROEP DOCEERT BIJ HET KAD
Het KAD beschikt over een inspirerend docentencorps en onze Wil Jansen is er een van. Met 32 jaar ervaring in het beoordelen van HACCP-voorschriften in levensmiddelenbedrijven: 22 jaar bij de NVWA en 10 jaar bij Houwers Groep is Wil een oude rot in het vak. Wil is productdeskundige en trainer bij Houwers Groep. Hier schrijft […]
WIJZIGING NVWA-TARIEVEN PER 1 JANUARI 2018
De tarieven die de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) bij bedrijven in rekening brengt voor keuringen, herinspecties, systeemtoezicht, certificering, monsterneming en -analyse wijzigen per 1 januari 2018. De tarieven stijgen in 2018 met gemiddeld 2,3%. Omdat sommige tarieven stijgen en andere tarieven dalen kunnen de gevolgen voor de individuele bedrijven verschillen. De tarieven van de […]
HACCP APP WORDT GELANCEERD OP DE HORECAVA!
Kan de registratie van de temperaturen en schoonmaak ook digitaal, zodat we eindelijk van die mappen en lijsten verlost zijn? Deze vraag is ons de laatste jaren vaak gesteld en we zijn blij mee te delen dat het vanaf het begin van het nieuwe jaar eindelijk mogelijk is. Op de Horecava 2018 staan wij in […]
DE THT/TGT IS VERSTREKEN EN WAT NU?
Om deze vraag goed te kunnen beantwoorden zullen we eerst de begrippen THT en TGT toelichten. Meer informatie over deze begrippen kun je vinden op de website van de NVWA. Zij geven ook duidelijke voorwaarden aan. Ten minste houdbaar tot (THT) geeft de datum aan tot wanneer de producent of verkoper van het levensmiddel de […]
LEKKERSTE WEDSTRIJDEN, HORECAVA
Wie zich nog wil inschrijven voor de jaarlijkse Lekkerste Wedstrijden moet vlot zijn: het gaat hard. Voor Lekkerste Broodje Horeca is de inschrijving inmiddels gesloten. Voor bijvoorbeeld de Lekkerste Maaltijdsalade, de Lekkerste Hotdog en de Lekkerste Wafel is nog enige ruimte. Tijdens de Horecava 2018 (maandag 8 t/m donderdag 11 januari) vinden de Lekkerste Wedstrijden […]
IJSSEIZOEN ZIT EROP, WAT SPRONG ERUIT?
Het ijsseizoen is alweer een tijdje voorbij en wij kijken tevreden terug op het afgelopen jaar. We hopen dat ook u terugkijkt op een goed seizoen. Bijgaand een aantal tips die u in de komende periode kunt meenemen ter voorbereiding van het nieuwe seizoen. Bij controle op de kritische processen, pasteuriseren en terugkoelen wordt vaak […]
SCHONE SCHIJN
We halen het nog maar eens van stal, de schoonmaakregistratie. Wat gebeurt er mee en wat zou het moeten zijn? Wat er mee gebeurt is duidelijk. Iedereen vult iets in, een naam-, een kruisje-, een paraaf aan het eind van elke dag. Even opletten dat de wekelijkse onderdelen niet mee aftekent en klaar weer. Morgen […]
BEWAAR ADVIES
Deze vraag komt regelmatig terug tijdens onze inspecties of op het secretariaat….Wij maken product x en zijn er zeker van dat het langer bewaart mag blijven dan in de code staat. Mag dat? Heel simpel is het antwoord, zo lang als u maar wilt. Als u maar kunt aantonen dat het product op het einde […]
SYMPOSIUM DUURZAAMHEID
Op 28 september hebben wij een symposium georganiseerd met het thema “Duurzaamheid, hoe maak je het inzichtelijk?” Wij kijken met een zeer goed gevoel hierop terug. Het was een interactief programma en waren op veel momenten interessante discussies. De opening door Joost Snels was zeer verhelderend. Het werd duidelijk dat we echt anders tegen duurzaamheid […]