Ziek door kip? Campylobacter vaker de boosdoener dan salmonella
Campylobacter is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. De bacterie komt vooral voor op rauwe kip. Het zorgt jaarlijks voor meer ziektegevallen dan de bacterie salmonella. RIVM schat in dat door besmet eten of drinken in Nederland jaarlijks ongeveer 30.000 mensen ziek worden door campylobacter en ongeveer 15.000 door salmonella. Campylobacter gaat dood bij […]
Drie vragen over kruisbesmetting
Wat is kruisbesmetting? Bij kruisbesmetting komen ziekmakers van het ene product op een ander product. In rauwe producten zitten meer ziekmakers dan in gekookte producten. Vooral op rauw vlees, waaronder rauwe kip, en rauwe vis kunnen ziekmakers zitten. Van besmet eten of drinken kunnen mensen ziek worden. Hoe ontstaat kruisbesmetting? Kruisbesmetting ontstaat als niet hygiënisch […]
Hoe zat het ook alweer? Nieuw: de RE-learning Horeca
Het horecaseizoen is weer geopend. Vollere zaken, gezelligheid op het terras en lange rijen voor de coffee to go en ijsvitrine. Met meer gasten, heb je ook meer personeel nodig. Je belt je trouwe seizoenskrachten en natuurlijk springen ze graag bij. Maar in alle drukte heb je wellicht geen tijd om ze bij te spijkeren […]
Goed voorbereid van start: voorkom muizenoverlast!
Muizenoverlast Daar heb ik nooit last van, denkt u. Tijdens onze inspecties treffen we nog te vaak muizenkeutels aan in het magazijn, tussen de opslag, in de keuken en soms zelfs op de counter. Ook bij bedrijven die nooit geen last hebben. Even de aandacht laten verslappen en u heeft toch onverwachts een muizenprobleem. Plaagdieren […]
Goed voorbereid van start: reiniging en desinfectie
Reinigen en/of desinfecteren Tijdens onze bezoeken merken we dat dit niet altijd correct wordt toegepast. Ook het gebruik van niet toegestane desinfectiemiddelen is soms opvallend. Reinigen is het verwijderen van vet en vervuiling, hierbij worden bacteriën niet gedood. Aangezien ijsmix na het pasteuriseren in aanraking komt met allerlei gereedschappen zoals de ijsmachine, voorraadbakken en ijsknijpers […]
Goed voorbereid van start: allergeneninformatie
Allergeneninformatie Al sinds 2014 is er allergenenwetgeving. Maar de laatste jaren wordt er door de NVWA strikt op gecontroleerd of bedrijven dat ook daadwerkelijk op orde hebben. Een onlangs door de NVWA bezochte ijssalon kreeg een opmerking over de onvolledige productinformatie op etiketten van ijsbakken die worden geleverd aan het derde kanaal, het ontbreken van […]
Het is lente! Zo houd je de zaak en terras voedselveilig
Het is lente! De terrassen zijn weer uitgestald en bij de ambachtelijke ijssalons zijn de eerste ijsjes inmiddels geschept. De inspecteurs van Houwers Groep hebben de eerste inspecties afgelegd bij verschillende ijssalons en horecazaken. Ook de NVWA is weer bezoeken aan het afleggen. Ondanks de grondige voorbereidingen voor het nieuwe seizoen, zien we nog veel […]
Eerste ervaringen met de Hygiënecode voor de AGF Detailhandel
Sinds 1 februari is de vernieuwde hygiënecode voor de AGF Detailhandel van toepassing. Wij schreven eerder al over deze hygiënecode voor agf-specialisten. In februari voerden we de eerste inspecties uit op basis van deze code. We vroegen onze inspecteur Silvio Roest naar zijn ervaringen. Beide zaken zijn al jaren afnemer van dezelfde groothandel-leverancier en hebben […]
Voedselveilig van start dit voorjaar
Praktisch en duurzaam aan de slag Houwers Groep is al meer dan dertig jaar het controle- en adviesbureau voor de foodsector. Onze specialisatie? De verbetering van uw bedrijfsprocessen. Met onze praktische e-learnings zijn uw medewerkers binnen no time op de hoogte van de huidige wet- en regelgeving. Ook helpen we u graag duurzamer werken. Met onze […]
Gastblog voedselveiligheid op Keukentijgers platform
Onze specialist Peter is deze maand benoemd tot ‘gasttijger’ bij het platform Keukentijgers. In duidelijke taal vertelt hij over voedselveiligheid en zaken waaraan je moet denken om op hygiënische en voedselveilige wijze eten te bereiden. Lees hier de column Veilig eten en drinken van Peter van der Steege. We danken Keukentijgers voor deze digitale ruimte! […]