Ongekoelde presentatie eenvoudig op een rij
Het ongekoeld presenteren van bederfelijke producten is een bijzondere situatie en is alleen toegestaan wanneer aan de bijbehorende voorwaarden wordt voldaan. Als er onzorgvuldig met de voorwaarden wordt omgegaan, kan een risico voor de volksgezondheid optreden. Om die reden is het van belang de gemaakte afspraken strikt na te komen. Slechts een beperkt aantal bederfelijke […]
Nieuwe wetgeving per 1 januari 2016
We hebben veel wetgeving en die gaat steevast over de grondstoffen en de producten. Nu hebben we een nieuwe wetgeving en die regelt vooral dat de verpakkingen en gebruiksvoorwerpen die bij voedsel worden gebruikt veilig zijn. De Verordening 10/2011 wordt per 1 januari 2016 gehandhaafd. Deze verordening regelt alles van voorwerpen en verpakkingen die in […]
Besparen door minder te verspillen
De aanpak van voedselverspilling helpt instellingen flink op de kosten te besparen. Becijferd is dat ziekenhuizen zo jaarlijks € 50.000 tot € 150.000 kunnen besparen. Ook 8 UMC’s en een 15-tal cure and care instellingen in het Rijnmondgebied slaagden er al samenwerkend in de voedselverspilling vorig jaar flink te reduceren. Op www.samendespil.nl staan tips om […]
De keten gaat zich sluiten
Ondernemers zijn creatieve mensen die steeds op zoek zijn naar nieuwe mogelijkheden en kansen. Tijdens onze inspecties komen wij dit dan ook geregeld tegen, één daarvan is het leveren van producten aan andere bedrijven of het afnemen van producten bij bv. de lokale bakker. Hier willen wij even op inzoomen. Recent is in de hygiënecode […]
Het norovirus-seizoen is weer begonnen
Het RIVM heeft in 2014 meer norovirus-uitbraken geregistreerd. Ook binnen zorginstellingen is het norovirus een beruchte ziekmaker, vooral tussen oktober en maart. In de Hygiënecode voor de voedselverzorging in zorginstellingen & Defensie en woonvormen kun je lezen hoe instellingen moeten omgaan met bewoners en werknemers die overgeven of diarree hebben, en wanneer zij de NVWA […]
Eet meer plantaardig, drink suikervrij
Dat is de strekking van het advies ‘Richtlijnen goede voeding 2015’ van de Gezondheidsraad. Een verschuiving in de richting van een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon is bevorderlijk voor de gezondheid. Ook vermindering van de consumptie van suikerhoudende dranken is van belang. Op basis van wetenschappelijk onderzoek naar het effect van voeding op de […]
Inkoop buiten DC om een papieren tijger!
De CBL code beschrijft het proces van een supermarkt die is aangesloten bij een organisatie, die inkoopt bij een inkooporganisatie. Het CBL heeft bij het opstellen van de code de supermarktorganisatie willen behoeden voor administratieve rompslomp, de wel bekende papieren tijger. Prima idee natuurlijk, maar de praktijk is zo verleidelijk om producten in te kopen […]
Street food
‘Street food’, kleine gerechtjes en lekkernijen die je uit de hand kunt eten. Gerechten met niet alledaagse smaken. Vaak is een van de doelstellingen mensen te laten zien dat gezond en verantwoord eten zonder conserveringsmiddelen en met verse ingrediënten, ook verrukkelijk kan zijn. De street food gerechtjes worden aangeboden vanuit mobiele keukens variërend van bakfietsen […]
Samen, doen!
Het jaar zit er bijna weer op. Voor de één was het een topjaar, voor de ander een dramatisch jaar. De economie binnen ons land is aangetrokken, maar gelijktijdig is het aantal mensen dat gevoed wordt door de voedselbanken gestegen. Op creatieve en zeer uiteenlopende manieren wordt verworven en verdeeld. Door de tomeloze inzet van […]
Softijs en milkshakes
Tijdens de inspecties valt het onze inspecteurs op dat in de supermarkten ook softijs en milkshakes verkocht word als fun artikel. Op zich helemaal niets mis mee, ook kinderen zijn klanten en die zijn er gek op. Wat daarnaast opvalt is dat men niet helemaal goed op de hoogte is, of is gebracht wat daar […]