BIG DATA IN VOEDSELVEILIGHEID
Big data in voedselveiligheid Bij Wageningen University & Research doet RIKILT onderzoek naar voedselveiligheid. Big data wordt in verschillende applicaties gebruikt, maar op het gebied van voedselveiligheid is het nog niet volledig geïmplementeerd. RIKILT is stapsgewijs big data elementen aan het testen en implementeren binnen hun onderzoek naar voedselveiligheid. In 2015 is hiermee begonnen door […]
HET IJSSEIZOEN IS WEER BEGONNEN!
Aan het weer is het nog niet te zien, maar de opening van het nieuwe ijsseizoen is een feit en met u hopen wij dat het mooi en lang wordt. Daarbij willen we ook een kritische noot plaatsen, wij maken ons een beetje zorgen over de slagroom en de blenders. Voor het tweede seizoen op […]
VAKBEURS BAKKERSVAK
Op 4 & 5 maart 2018 zijn wij aanwezig op vakbeurs Bakkersvak! Bakkersvak staat al 7 jaar bekend als dé toonaangevende vakbeurs voor de Nederlandse bakkerijsector. Daarnaast wordt het segment IJs dit jaar voor de allereerste keer toegevoegd. Op het belevenisplein worden gedurende twee dagen verschillende masterclasses, demonstraties en workshops gehouden voor iedereen die zich […]
HACCP APP IS MET SUCCES GELANCEERD OP HORECAVA!
Kan de registratie van de temperaturen en schoonmaak ook digitaal, zodat we eindelijk van die mappen en lijsten verlost zijn? Deze vraag is ons de laatste jaren vaak gesteld en we zijn blij mee te delen dat het vanaf het begin van het nieuwe jaar eindelijk mogelijk is. Op de Horecava 2018 hebben wij dit […]
HACCP APP WORDT GELANCEERD OP HORECAVA!
Kan de registratie van de temperaturen en schoonmaak ook digitaal, zodat we eindelijk van die mappen en lijsten verlost zijn? Deze vraag is ons de laatste jaren vaak gesteld en we zijn blij mee te delen dat het vanaf het begin van het nieuwe jaar eindelijk mogelijk is. Op de Horecava 2018 staan wij in […]
HACCP APP WORDT GELANCEERD OP DE HORECAVA!
Kan de registratie van de temperaturen en schoonmaak ook digitaal, zodat we eindelijk van die mappen en lijsten verlost zijn? Deze vraag is ons de laatste jaren vaak gesteld en we zijn blij mee te delen dat het vanaf het begin van het nieuwe jaar eindelijk mogelijk is. Op de Horecava 2018 staan wij in […]
SCHONE SCHIJN
We halen het nog maar eens van stal, de schoonmaakregistratie. Wat gebeurt er mee en wat zou het moeten zijn? Wat er mee gebeurt is duidelijk. Iedereen vult iets in, een naam-, een kruisje-, een paraaf aan het eind van elke dag. Even opletten dat de wekelijkse onderdelen niet mee aftekent en klaar weer. Morgen […]
HOE VEILIG WERKT JOUW LEVERANCIER?
De fipronil affaire heeft weer eens aangetoond dat je niet alleen op “blauwe ogen” kunt vertrouwen. Wie “shit inkoopt, verkoopt shit” blijf ik maar zeggen bij elke training. Dus wat moet elke ondernemer in het levensmiddelenkanaal weten bij de inkoop van zijn producten: Waaruit blijkt dat de producent of handelaar voedselveilig werkt, waaruit blijkt dat […]
VOORSTEL EUROPESE COMMISSIE OMTRENT ACRYLAMIDE
Voedselproducenten, fastfoodketens en restaurants moeten de hoeveelheid acrylamide in hun producten verder terugdringen. Dat heeft de Europese Commissie afgelopen week voorgesteld. Het voorstel gaat hierna nog langs het Europees Parlement en de Europese Raad. Een hoge inname van acrylamide kan mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid. Acrylamide zit vooral in gefrituurde aardappelproducten, zoals friet en […]
EEN BORDJE BLOEMEN
Overal duiken ze op in restaurants, als garnering of als ingrediënt, bloemen! Maar wat weten we er eigenlijk van? Met de kleur en smaak is vaak niets mis dus daar ligt het niet aan maar hoe weet u nu wat voor mogelijk schadelijke stoffen ervan nature in die bloemen zitten. Dat mensen eigenlijk geen bloemen […]