Nog een extra scheutje schoonmaakmiddel?
Schoonmaak is één van de aandachtsgebieden waar onze inspecteurs dagelijks mee te maken hebben. In de praktijk blijkt dat de schoonmaak vaak niet volgens het schoonmaakplan wordt uitgevoerd. Reden: onvoldoende kennis. Met de beste intenties wordt er gepoetst. Op gevoel wordt het schoonmaakmiddel in de emmer water toegevoegd. ‘Nog een extra scheutje, dan weet ik […]
Listeria en andere ziekmakende bacteriën
Vanuit onze inspecteurs komt vooral naar boven dat betrokken vakmensen vol passie dagelijks heerlijke maaltijden bereiden voor tevreden klanten. Een listeria incident zoals afgelopen maand roept onzekerheid op. Kan dit ook bij ons gebeuren? We hebben daarom een aantal voorbeelden uitgewerkt. Centraal staat steeds uw haccp-systeem. De systematische manier van werken met een goede verbeterslag […]
Meal preppen en voedselveiligheid
Meal preppen wil zeggen dat je maaltijden voorbereidt voor één of meerdere dagen. Dat kan handig zijn als je weinig tijd hebt. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week. Het eten doe je in bakjes in de koelkast en vriezer, en je haalt er per dag uit wat je nodig hebt. Maar komt […]
Allergenen: train uw medewerker!
Veilig voedsel is voor iedereen belangrijk, met speciale aandacht voor mensen met een voedselallergie! Een voedselallergie kan bij personen symptomen veroorzaken variërend van milde tot heftige reacties. Om een dergelijke allergische reactie te voorkomen is voor deze personen een goede en juiste informatie over de aanwezigheid van allergenen in voedsel van essentieel belang. Daarnaast dienen […]
Kennisdag Voedselveiligheid
Dit jaar bestaat Houwers Groep 30 jaar. Dat betekent 30 jaar kennis in voedselveiligheid! En wat kan er nou mooier zijn dan deze kennis te delen met anderen tijdens een symposium. Houwers Groep heeft al meerdere symposia georganiseerd door de jaren heen. De reacties achteraf zijn altijd heel positief. Een groot succes dus. Ook dit […]
Vakantie, voedsel en ziekte
Het lijkt al weer enige tijd geleden; de vakantieperiode. De één is naar een ver en warm land geweest, de ander heeft het, ook warm, wat dichterbij in Europa gehouden. Wist je dat er ook niet zo ver van huis al risicolanden zijn waar je ongemerkt een besmettelijke ziekte kunt oplopen of drager daarvan kunt […]
Risicoanalyse bij verlenging van houdbaarheid
Eerder dit jaar was Houwers Groep aanwezig bij het harmonisatieoverleg van de NVWA. Een boeiende bijeenkomst waarin veel voorbeelden vanuit de praktijk werden voorgelegd. Één van de besproken onderwerpen is de actualiteit en de betrouwbaarheid van de risicoanalyses bij verlenging van houdbaarheid. In de praktijk blijkt dat de houdbaarheidstesten vaak onvolledig en onvoldoende herleidbaar naar […]
Etiketten een serieuze zaak?
Als u de gebruiks- en bewaarinstructies van een etiket opvolgt, kunt u nadelige gevolgen voorkomen. Wist u dat het niet naleven van een instructie in het ergste geval kan leiden tot zeer ernstige ziekte of overlijden? Hier zijn een tweetal voorbeelden van ongekoelde soep incidenten gerelateerd aan botulisme. Een man koopt een plastic bakje soep […]
IJsbereiders, bakkers en horeca opgelet: schrijf je vandaag nog in!
Ice This Day 2019, dinsdag 17 september te Druten Op dinsdag 17 september staat weer een prachtig middagprogramma te wachten die je niet mag missen. Ice This Day geeft weer inzicht in vernieuwingen en veranderingen binnen het vakgebied van de ijsbereider. Houwers Groep zal onder andere een workshop geven en u alles vertellen over de […]
Goed nieuws: alle Voedselbanken op groen!
17 juli 2019 – Heel goed bericht vanuit de Vereniging van Voedselbanken: alle 170 Nederlandse Voedselbanken hebben een voldoende gescoord op hygiëne en voedselveiligheid. Ook alle tien distributiecentra ontvingen de beoordeling ‘groen’ na een inspectie. Houwers Groep is zeer tevreden met dit resultaat, met name omdat het inspectiebureau inspecties uitvoert bij maar liefst tweederde van […]