4 minder bekende eisen aan de inrichting van slagers- en poeliersbedrijven
Een voedselveilige slagerij begint bij de juiste inrichting van het pand. We zoomen in op vier eisen uit de Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf die wellicht wat minder bekend zijn, maar uiteraard wél belangrijk. Kies de juiste verlichting Ook verlichting is van invloed op de voedselveiligheid binnen de slagerij. De code schrijft voor dat ruimten, en vooral […]
Bereidingsinstructies kant-en-klare maaltijden; hoe zit het ook alweer?
Er is onlangs veel veranderd rondom voorverpakte kant-en-klare maaltijden of maaltijdcomponenten. Slagers en poeliers hebben te maken met twee ontwikkelingen: controles op bereidingsinstructies én eigen verantwoordelijkheid als het gaat om de houdbaarheid. Het is goed om het geheugen weer even op te frissen. Bereidingsinstructies zijn verplicht op voorverpakte maaltijden of maaltijdcomponenten. Zo weten consumenten hoe ze het product […]
Slager en poelier bepalen voortaan zelf houdbaarheid van verse maaltijden
Slagers en poeliers mogen voortaan zélf de houdbaarheid bepalen van voorverpakte maaltijden en maaltijdcomponenten. Dit is mogelijk dankzij een aanvulling op de Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf 2021. De versoepeling geldt voor producten die de klant thuis nog verhit, zoals gehaktbrood, sauzen, snacks en andere vleesproducten. Producten die consumenten thuis voldoende verhitten, vormen geen […]
Slagers testen hun kennis over voedselveiligheid; hoe hebben ze het gedaan?
Consumenten die graag een lekker stukje vlees bij de slager halen, moeten erop vertrouwen dat ze voedselveilig kunnen genieten. Ondernemers doen er goed aan om hun kennis op dat gebied regelmatig bij te schaven. Dat is precies waarom Houwers onlangs een HACCP-training verzorgde voor slagers.