Salmonella onder de loep: risico’s en regels voor iedere foodprofessional
Een product dat er goed uitziet, prima ruikt en heerlijk smaakt, kan tóch een gevaar vormen. We hebben het over Salmonella. Nieuwelingen moeten de regels nog leren, maar zelfs ervaren collega’s vergeten weleens te stappen om de kans op besmetting te minimaliseren. Tijd om Salmonella scherp onder de loep te nemen. Het verraderlijke van Salmonella […]
World Food Safety Day 2026: waarom we ook in Nederland scherp moeten blijven
Elk jaar op 7 juni is het World Food Safety Day (Wereldvoedselveiligheidsdag). Dit jaar is er aandacht voor voedselgerelateerde ziekten en oplossingen. Uit de laatste cijfers blijkt dat voedselveiligheid ook in Nederland niet vanzelfsprekend is. De campagne voor Wereldvoedselveiligheidsdag 2026 heeft als thema: “Van last naar oplossingen – overal veilig voedsel”. De campagne staat onder leiding van de Wereldgezondheidsorganisatie […]
Vraag van zorginstelling: Waarom moeten we eieren in de koelkast bewaren?
Onze inspecteurs staan elke dag klaar om vragen te beantwoorden over voedselveiligheid en hygiëne. Zo wil een zorginstelling weten waarom ze verse eieren in de koelkast moeten bewaren. In Europa bewaren we verse eieren meestal buiten de koelkast. Amerikanen bijvoorbeeld, verbazen zich daar vaak over. De reden is dat in Europa (en Nederland) eieren na […]
Eieren mogen door wetswijziging langer in de supermarkt liggen
Supermarkten hoeven zich bij eieren niet meer aan een uiterste verkoopdatum te houden. Dat komt doordat Europa de regels heeft aangepast. Het gevolg is dat eieren een week langer in het schap mogen liggen. Eieren die langer dan 21 dagen geleden zijn gelegd, mochten tot voor kort niet meer aan de consument worden verkocht. Dit […]