Vraag over ontkoppeld koken: terugkoelen of warmhouden?
Onze inspecteurs staan elke dag klaar om vragen te beantwoorden over voedselveiligheid en hygiëne. Zo wil een zorginstelling weten of ze bij ontkoppeld koken de maaltijden beter kunnen terugkoelen of warmhouden. In de kleinschalige zorg wordt er weleens gesproken over ‘ontkoppeld koken’. Dit houdt in dat een maaltijd bijvoorbeeld om 13.00 uur worden bereid maar […]