Voor alle huisgemaakte lekkernijen in jouw bedrijf vul je de allergenenlijst in. Zodra klanten ernaar vragen, hebben jij en je medewerkers deze informatie paraat. De allergenenlijst is sinds kort aangepast.
Iedereen die met voedsel werkt, is bekend met de lijst van veertien allergenen. Deze gebruik je om vast te leggen welke allergenen er in jouw producten zitten. Met een bordje op de toonbank of tekst op het menu laat je klanten weten dat ze kunnen vragen naar de allergeneninformatie.
Wat is er gewijzigd?
Voor twee groepen allergenen geldt dat deze moeten worden uitgesplitst:
- Bij producten die glutenhoudende granen bevatten moet worden uitgesplitst om welk soort gluten het gaat: tarwe, rogge, gerst en/of haver;
- Bij producten die noten bevatten moet worden uitgesplitst om welke noten het gaat: amandel, hazelnoot, walnoot, cashew, pecan, pistache, paranoot en/of macadamia.
Meer keuzevrijheid
Het doel van de aanpassing is om mensen met een allergie meer keuzevrijheid te geven. Iemand met een noten- of glutenallergie is namelijk niet per definitie allergisch voor alle soorten noten of gluten. Door te specificeren welke soort gluten of noten een product bevat, wordt de keuzevrijheid van de betreffende consument groter en kan deze een goede en veilige keuze maken tussen verschillende producten.
De nieuwe allergenenlijst kun je hier downloaden als pdf of Excel.
Bedrijven kunnen de allergenenlijst van Houwers gebruiken als basis voor hun eigen allergenenlijst voor overpakte producten.