Het superbesmettelijke norovirus, dat jaarlijks ongeveer een half miljoen Nederlanders velt met buikgriep, kan in veel restaurants en eetcafés ongestoord slachtoffers maken. Eén op de vijf horecamedewerkers werkt gewoon door met diarree en één op de tien gaat zelfs door met het bereiden van voedsel als hij of zij kort daarvoor heeft overgegeven. En juist dat is funest voor de verspreiding.